Hallaca !!!

María Clara, una de mis compañeras del ICC, me acaba de escribir un post contándome las cosas ricas que está comiendo en Medellín ahora en diciembre...

La verdad es que no recuerdo que me haya comido la primera hallaca este diciembre... (no cuenta el "bollito" que preparó la mamá de Jeanette... porque era un "bollito").

Hace unas semanas atrás, ayudé en un concurso que realizó "La Giralda" en la escuela, donde se degustaban 12 hallacas diferentes de 12 concursantes de todas partes del país... creo que esa fue la última vez que tuve contacto con ellas...

A partir de mañana, cuando llegue a Puerto La Cruz, procuraré comer las mejores hallacas del mundo... las de mi mamá!!!

... Catalina en Televen !!!

Esta mañana, me estaba bañando, y Efi empezó a llamarme a gritos... salí literalmente corriendo y mojando toda la casa, pues pensaba que le había pasado algo.
... resulta que mi compañera Catalina estaba en el programa "Dos pa´las once" que transmite Televen, explicando junto a la Chef de la Embajada de Colombia, los platos típicos navideños que se sirven en su país... me hizo recordar lo espectacular que fue su examen final para graduarnos en el Instituto Culinario de Caracas...
Catalina siempre me ha impresionado por su capacidad, paciencia, profesionalismo y su siempre presente buen humor...
María Clara, Catalina y Orieta (colombianas) y Karina (argentina-francesa) han enriquecido nuestros conocimientos culinarios y ha sido espectacular el tiempo que he compartido con ellas en todos estos meses...
Amigas, nos vemos en el Nivel III... qué camello !!!

... una tarde "a pedal"

Hoy amanecí un poco mejor, al parecer las pastillas hicieron su trabajo...

Pensaba irme a Puerto La Cruz el 23, a pasar las navidades con mis padres que se fueron hoy en la mañana, y con mi sobrinita que vino de España.

Mis prim@s, van a realizar una cena el 23 en la noche y me pidieron les preparara la entrada y el principal, ya que Laly hace el MEJOR quesillo del planeta Tierra (es una receta que mi abuela le dio, y viene de generación en generación... y sólo una persona la puede tener, es completamente secreta para el resto de la familia) ... así que el viaje está en "veremos".

En la tarde fui con Efi a la escuela a dejar el material para Liselotte, después hicimos otras diligencias personales (oficinas, bancos, etc.) y Efi fue a casa de su tía y aprovechó para hacer algunas compras para esa cena...

A final de la tarde, Efi me dejó en el concesionario donde estoy comprando un nuevo carro, y después de pagar la inicial, regresé a casa... caminando !!!... no conseguí taxi, y mi casa queda en una zona de montaña, así que pedí "cola"... y nada !!!

Había prometido pasar por Kakao hoy, pero las horas se me pasaron muy rápido, y perdí mucho tiempo entre el tráfico y los bancos... y llegar caminando a casa

Día de Pizza

... hoy se realizó el servicio de catering a la filmación de un comercial de Pizza Hut en Las Mercedes, que había comentado antes, para 33 personas...

Efi y yo nos levantamos a las 05:00am para tomarnos un café y preparar las cosas para cargar, ella se fué a casa de su tía a buscar otros materiales y de allí a la locación... yo por mi parte tuve una reunión con Sylvia y Carlos Cesar en Sabana Grande a la cual llegué muy temprano, ya que Caracas estaba "vacía" por las fiestas de Diciembre... un trayecto que me pudo tomar más de 1 hora, lo hice en 15 minutos, El Ávila estaba espectacular, y la mañana muy clara y fresca... me encanta Caracas en estas fechas...

Al salir de la reunión fui a la escuela a dejar unas cosas que Sylvia me alquiló para la fiesta de Laureano, aproveché de contarle muy rápido a Sumito los resultados de la reunión y Liselotte me entregó el material para revisar las clases de costo que impartiré a los nuevos alumnos del Nivel I del curso regular... y de allí fui a ayudar a Efi con el almuerzo y el mantenimiento del set...

En la tarde, regresé a casa, ya que me sentía muy mal, me tomé la pastilla de rigor y me enrollé en unas sábanas para descansar, sudar la fiebre y dormir un poco... Efi se quedó para servir la cena y terminar el servicio...

• Desayuno: Arepas, huevos revueltos, jamón, queso y mantequilla.
• Almuerzo: Asado, pollo con papas y vegetales y arroz primavera.
• Cena: Quesadillas de pollo.
• Mantenimiento de Set: Agua, refrescos, café y jugos.

Todos salieron felices y nuevamente se recibieron felicitaciones de todos, productores, talento y personal técnico...

Acabo de terminar de revisar el material que me entregó Liselotte y ya lo he corregido, así que mañana a mediodía estaré de nuevo en la escuela para devolverlo y copiarlos en el CD que se entregará el 10 de enero, cuando se inician las clases...

Ya a esta hora de la madrugada me siento mejor...

Good Bye Lenin

Como comenté en el post anterior, fuimos al cine del Trasnocho, vimos "Good bye Lenin"... excelente la película, ya me la habían recomendado varias veces...

Me hizo pensar que cada persona en el mundo debe tener su propia realidad de las cosas que le rodean... y si eso fuese así... cuántas realidades existen?

Por qué seré así ???

... resulta que fui con Efi a la inauguración de Kakao, en el Trasnocho, pensando que era a las 07:00pm... y al llegar estaba cerrado...

Cuando le pregunté a Laureano (que nos invitó al cine) qué había pasado me contestó "...pero bueno tú como que eres loco ??? la inauguración fue a las 11 de la mañana !!!"

Llamé a Sumito, para contarle mi despiste y me dice que vendieron absolutamente todo el inventario... y casi que los llevan a ellos cargados también ...

La tienda es realmente espectacular, con muchos colores, muy bien decorada y con excelente gusto, las cajas de los bombones son bellísimas, hay unas mesas con sus sillas para tomarse un café y un sofá para pasar un rato agradable... regresaré el martes.

Laureano y Jeannete compraron una caja de bombones, que compartimos en el cine y fué muy divertido adivinar las formas y los colores para escojer alguno... de por sí, me parece que los bombones son un juego divertido... núnca sabes de qué te va a tocar !!!

... qué fiesta la de anoche !!!

... he dormido 12 horas continuas !!!!
La verdad es que estaba completamente agotado...
La reunión en casa de Laureano fue todo un éxito, le cuento un poco:
Llegamos a las 07:00pm un poco ajetreados, ya que faltaban algunos detalles... los invitados llegaron alrededor de las 08:00pm y ya teníamos todo listo.
Tuvimos que esperar hasta que llegara el último invitado como a las 10:00pm y había una sorpresa... Los Vasallos del Sol, el mejor grupo de parrandas, se hizo presente y estuvieron tocando hasta la medianoche !!!... se imaginan el bochinche !!!
Apenas terminaron de tocar, se inició la cena...

• Entrada: Ensalada de lechugas (romana, radiccio,berro y rúgula) con vinagreta dulce (aceite de oliva, aceto balsámico, mostaza Dijon, miel, sal y pimienta) con tiritas de jamón serrano y hojuelas de queso parmesano.
• Principal: Pavo relleno de batatas, manzana, avellanas, almendras, ciruelas y dátiles... el pavo estuvo 24 horas en una marinada de vino tinto, romero, tomillo, páprika, aceite de oliva y pimienta negra.
• Postre: Mousse de chocolate con especias (estrella de anís y pimienta), con gelatina de naranja y su confitura, acompañada de crema inglesa aromatizada con ron de Solera (de la Hacienda Santa Teresa).

La verdad es que la cena estuvo fenomenal... y una vez terminada, los 20 invitados nos felicitaron por cada plato.
La fiesta terminó como a las 03:00am... y después nos quedamos recogiendo y limpiando... así que llegamos a casa cerca de las 05:00am.
Cuando abrí los ojos hoy, el reloj indicaba que había dormido 12 horas...
Esta noche abre Kakao, en el Trasnocho, así que estaremos felicitando a todo el equipo por este nuevo proyecto de bombones elaborados a mano que son realmente exquisitos...

Cocinando a media noche...

... hoy he pasado todo el día en la calle...

Temprano en la mañana, pasé por la oficina de Juli, en el Eurobuildig, a recoger un chafing dish (las bandejas que se utilizan para servir las comidas en los buffets) porque el lunes estaremos haciendo un servicio de catering a una productora de comerciales en el Pizza Hut de Las Mercedes, que incluye desayuno, almuerzo, cena y mantenimiento de set, es decir, de 8:00am a 8:00pm....luego fui a recoger el cheque de ese evento del lunes a Santa Cecilia y de allí a casa a almorzar.

No sé por qué razón, pensé en el tamaño del pavo (12 kilos), y en el tamaño del horno de la casa... pues resulta que el pavo no cabe en el horno !!!

Llamé a Sumito para pedirle el enorme favor de permitirme cocinar el pavo en uno de los hornos de la escuela... lo cual... aceptó !

En la tarde, le llevamos una botella de ron a Valeria a la escuela para que preparara el postre de la cena de mañana (es incríble la mano que tiene Valeria para los postres) y después de eso el recorrido por el Excelsior Gama, Makro y Éxito a terminar las compras para la cena de Laureano mañana y comprar algunas cosas para el catering del lunes...

Desde hace un rato, estamos preparando el relleno para el pavo de Laureano... todo parece indicar que va a ser un excelente pavo relleno...

Por lo que veo, nuevamente estaremos cocinando hasta entrada la noche...

El pavo de Laureano

... No es que Laureano sea tan joven, sino que el sábado 18 tendremos una cena para 20 invitados suyos y estoy preparándole un pavo relleno de batata, manzanas y frutos secos... pues acabo de sacarle las manos al pavo ya que desde hoy se inicia el proceso de marinación (vino tinto, aceite de oliva, páprika, tomillo, romero, ajo, pimienta, sal y azúcar)...

Ya el pavo de Laureano está en la nevera...

Muchas fotos para 12 recetas

Como comenté antes, hoy se realizaron las fotos para la empresa charcutera (Plumrose), una de las más importantes del país...
Desde temprano estaba terminando aquellas recetas que me faltaban al 100% y retocando detalles de otras.
A partir de las 3:oopm perdí la noción del tiempo, ya que apenas había oportunidad entre montar los platos y la culminación de cada foto... en un momento lo que pensaba, no era lo que decía y parecía estar disléxico !!!
Una de las recetas, era una cornish gen (gallina bebe) rellena de mousse de pollo, frutos secos y cubos de jamón... había que despresarla, rellenarla y cocinarla y yo no había tenido oportunidad ni de sacar la cornish de su empaque... Sumito despresó la cornish, y Héctor resolvió de manera genial... les cuento:
Hizo una masa con harina de maíz y colorante amarillo para el relleno, y "cocinó" la cornish agregando azúcar sobre toda la piel de la gallinita... y la doró con un soplete !!!... después la picó a la mitad y agregó algunos ingredientes en la parte visible de la foto... terminó siendo este un plato excelente para fotografía !!!
Ya a las 6:00pm habíamos terminado y el resultado fueron 12 fotos muy buenas de12 recetas adaptadas para Plumrose... y la cocina parecía un campo de batalla...

Se me lengua la traba

La verdad es que a las 2:30am, después de un día repleto de trabajo intenso, y de exceso de vino, uno no es gente... acabo de leer el post anterior y es un poco enredado...

Ni tan "en llamas"

... Todo el día en la cocina... y feliz !!!
Desde esta mañana, temprano, estuve de compras para recolectar lo que requieren 12 recetas de cocina para elaborar unas fotos para un catálogo de Plumrose... la sesión de fotos se inicia las 2 de la tarde de hoy...
Mientras dedicaba minutos en el desarrollo de estas recetas, dedicaba minutos a otro evento que se desarrolló en horas de la noche para 33 personas invitadas por Bigott, que incluía un curso dictado por Sumito y Héctor, donde se demostraba cómo se elaboraban los platos que se servirían luego en la cena ... de entrada una crema de auyama, de principal una polvorosa de pollo y como postre una mousse de chocolate y especias con ponche crema y gelatina de confitura de naranja... cada plato acompañado de un vino específico y el postre con champaña...
Después de cocinar, me tocó el papel de mesonero... me pareció muy divertido desarrollar este papel (no es la primera vez), donde tratas de atender de la mejor manera posible, a tus invitados...
Lo cierto es que todo terminó no sé a qué hora... y después tuvimos la oportunidad de sentarnos (vino, vodka, cerveza y ron mediante) todos aquellos que de una u otra manera sirvieron de anfitriones, cocineros, ayudantes, etc... en una super agradable conversación para bajar el stress del día...
No se imaginan lo feliz que me siento...

... Qué comilona !!!

Hoy he pasado todo el día comiendo... este domingo transcurrió así:

Me levanté a las 08:30am ya que iba a desayunar con Efi, mis padres, y Eli a las 10:00am en "El Tarantín de Valentina"... el menú incluyó tequeños variados, arepitas, nata, pastelitos andinos, jugo de mango con parchita y huevos llaneros (se fríen los huevos sobre un sofrito de cebolla y tomate)... como siempre, muy bueno todo... salí de allí a las 11:45am.

A las 12:20pm estaba en casa de Sumito, que estaba cocinando lo que Sylvia había comprado temprano en la mañana en el mercado chino de El Bosque... a la 01:15pm estaba almorzando, y terminamos tomándonos 3 botellas de vino... a las 05:00pm llegó Laureano para una reunión de trabajo y nos tomamos otra botella más... una vez terminada la reunión, como a las 07:00pm se inició el periplo para la cena...

A las 09:30 nos estábamos sentando en el restaurant "Possitano", en la calle Madrid de Las Mercedes (frente al rest. Cala)... me comí un carpaccio de lomito; una pasta con prosciuto, guisantes y champiñones y de postre un poquito de pannacotta, mouse de chocolate, tiramisú y café...

El día de hoy me ha hecho recordar aquella sección de Los Muppets... cerditos en el espaciooooo....

Cellular

Estoy llegando a casa después de ver "cellular" en el Cinsex del Tolón en función de medianoche... la verdad es que me pareció buena... no soy muy aficionado al cine (lo disfruto como un momento de esparcimiento), pero me hizo recordar la película que se trata sobre un tipo que lo apuntan desde un edificio y el protagonista está dentro de una cabina de teléfono...

La ida al cine incluyó:

• pepito de carne, papas fritas y Frescolita en "Arroyo Express".
• roll de canela con extra de crema y café en "Cinnabon".
• helado de Nutella y Fior di Latte en "4D".
• cotufas grandes con Frescolita (again) para el cine...

Esta película, es con Kim Bassinger, (la cual me pareció que estaba más "golpeada" que un tomate en el Excelsior Gamma...) esa tipa me enfermaba en 9 semanas y 1/2.

Mientras escribo el post, están pasando una película en blanco y negro en CineMax, que no entiendo nada !!!

Debe ser por la hora...

La Foto !!!

... por lo que he podido apreciar, la mayoría de las personas que forman parte de esta comunidad, trabajan con Mac.
A cada persona que conozco, y que tiene afición por este mundo, le pregunto qué usa y el 87,59% me dice que Mac y desde que cambiaron sus PC son seres felices en un nuevo mundo...
Yo trabajo con PC y para colmo, cada día que pasa me provoca más tirar el laptop por el balcón, ya que lo único que hace correctamente este equipo, es dar errores y fallos.
Todo esto viene porque he querido colocar una foto en el estrenado Blog... y la vaina esta me dio un error !!!
Cuando tenga la oportunidad, me divorcio de PC y la dejo por Mac.

Mientras escucho a U2...

... he iniciado mi Blog sin Nombre...
Después de 1 año visitando excelentes Blogs, me decidí por escribirle a Venethinker como a las 02:11pm de hoy... y ya a las 04:17pm el Vene me contestó y me envió un mail sencillo donde me decía cómo iniciarme en esto...
La verdad es que me siento más perdido que Adan en el día de las madres... pero iré aprendiendo...
Le comentaba a Vene, que deseaba tener un espacio para drenar las ideas, comentar qué estaba haciendo, publicar fotos, etc...
Pues para eso son los blogs !!!
Así que aquí les dejo mi Blog sin Nombre...