martes, julio 12, 2005

Se inician los exámenes

Ayer lunes, a partir de las 07:30pm se desarrolló la Gala de las Franquicias en la Quinta Monteverde... un ambiente excelente para realizar la premiación que ofrece ProFranquicias a sus afiliados.
Una noche en la que tuve la oportunidad de reencontrarme con muchísimos amigos, clientes y proveedores ligados a ChurroMania y al negocio de franquicias en general.
Mi intención era estar un rato allí y luego ir al ICC para presenciar el examen final de cocina de Alexsandro y Vittorio... dos horas me tomó llegar a la puerta de salida, no me dejaban ir.
Al llegar a la escuela, ya estaban todos reunidos conversando y mucho más relajados luego de la evaluación por parte del jurado.
El menú que prepararon fue:
  • Raviolli de jamón serrano relleno de ricotta y espinaca, sobre crosttini de aceitunas y tomillo.
  • Ceviche de langostinos, sobre batonnet de pepino, suprema de naranja y coulis de durazno.
  • Ensalada de setas con fondue de queso parmesano y coulis de albahaca.
  • Carre de cordero con risotto de hinojo y hoja frita de rúgula.
  • Pannacotta de vainilla y chocolate, con salsa de regaliz y reducción de marsala.
Me hubiese encantado estar allí para ver cómo resolvían todas las situaciones que se presentaron durante el examen...

viernes, julio 08, 2005

Empiezan los exámenes en el ICC

Ayer, el grupo de la tarde del Nivel II de la escuela me invitó a su examen de Etiqueta y Protocolo... este examen es previo a las presentaciones finales y sirve como entrenamiento para esas pruebas.
El grupo debe realizar un servicio para una cena formal, y cada uno de ellos realiza un papel específico... en este caso, había un parquero, otra persona te recibía en la entrada de la casa y te dirigía a un salón, donde estaba reunido el resto de los comensales, otros fingían de mesoneros que mantenían las copas de vino siempre llenas y ofrecían los pasapalos...
A la hora de la cena, nos dirigimos al comedor y otro grupo de mesoneros traían y llevaban los platos, y un escanciador mantenía el control del maridaje bajo las órdenes de un Maitre... mientras en la cocina un Chef dirigía a su grupo de trabajo...
Debo decir que el examen estuvo MUY BIEN, mientras se hacía la evaluación, la verdad es que me sentí muy bien atendido, comí excelentemente bien (en este caso, no se evalúa la comida), y pasé una noche estupenda.
Ya a partir del lunes que viene, se inician las dos semanas de exámenes finales en las cuales la escuela se vuelve un hervidero de emociones.

sábado, julio 02, 2005

Casi un mes !

Tenía casi un mes sin postear...
Debo decir que han sido unos días complicados, no de trabajo... sino de ideas y situaciones.
Desde la llegada de Italia, he estado reenfocando los destinos de mi vida, luego de tomarme un "año sabático"...
Recuerdo perfectamente cuando discutí con mis padres, apenas terminada la primaria, cuando les decía que yo no quería estudiar más... quería trabajar !!!
Esta misma discusión se presentó el primer año de bachillerato... y luego en el tercer año... hasta que terminé mis estudios en el Santo Tomás de Villanueva, con un paréntesis en el Liceo Militar Monseñor Arias... de esta pasantía castrense, nace la banda de rock "Hombres de Verde" que debutó en el Poliedro de Caracas en un festival de rock... salimos al escenario como The Clash, con los uniformes militares del Liceo... estuvimos un mes presos porque le habíamos dicho al Coronel Director que nuestra banda era de música venezolana tradicional y así era que conseguíamos el permiso para salir a ensayar !!!.
La semana siguiente, ya estaba trabajando en la remodelación de una tienda de ropa en el CCCT donde era ayudante del herrero, el carpintero, el pintor, cargador de cajas, etiquetador, etc... al terminar esa remodelación, me entregaron la llave y fui el nuevo encargado de "Gropius"... desde ese momento, ya tenía independencia económica... y una etapa completamente loca !!!
Dos años y medio después, iniciaba una carrera técnica en el Instituto Universitario de Nuevas Profesiones... que intercalaba con otros trabajos... recoger rollos de telas en el centro de Caracas (que amarraba al techo de mi Chevette), comprar miles de botones, kilómetros de hilos y llevarlos a una fábrica y luego recoger ropa confeccionada y despachar a tiendas específicas... hasta que terminé realizando inventarios y cuadres de caja de esa cadena...
Llego a la Policía de Chacao, municipio controlado en ese momento por la reina de la belleza... en la Brigada Vehícular trabajo 12 horas y descanso 24... una semana de día y una de noche con un fin de semana libre al mes... por supuesto, los estudios se interrumpen... paso a la Brigada Motorizada y trabajo de lunes a viernes de 8 de la mañana a 7 de la noche y un domingo al mes ya que deseaba seguir los estudios y este horario me ayudaba... cuentos de ésta época??? miles !!! hasta el semanario URBE me dedicó un ejemplar... ya la banda Hombres de Verde se había convertido en "JuanaSangre"... un policía rockero!!!
Se presenta la oportunidad de vivir en Puerto La Cruz, ya que la idea loca que tuve de vender churros en la playa parece hacerse realidad... nace ChurroMania.
Un montón de tiendas repartidas en Venezuela, España, Brasil, EEUU, Panamá, Puerto Rico, Honduras, El Salvador, Costa Rica, Colombia, Chile...
Durante 7 años dediqué todos mis esfuerzos a este desarrollo hasta que un día pensé: cuando tenga 40 años, no quiero vivir con dos infartos, calvo, desgastado, operado con una bolsa guindando, sin familia y sin disfrutar... estoy joven y puedo empezar de nuevo.
Reinicié los estudios abandonados por 7 años y compartí ese tiempo con otra de mis pasiones... la cocina.
Pues ese año sabático incluyó el curso completo en el Instituto Culinario de Caracas, el curso de Locución y el TSU en Comercio Exterior.
Qué otras cosas he hecho???
Un programa de radio durante año y medio en Puerto La Cruz llamado "Sin Licencia" los domingos de 11 de la noche a 1 de la mañana; buhonero en Las Mercedes; envolver regalos en navidad; caletero; vendedor de trajes de baño para mujeres; importador maletero de Mont Blanc, agendas telefónicas, shorts de surf y maquillaje... y quién sabe qué otras cosas !!!
Perdonen lo largo, pero tenía que desahogar... tengo muchas propuestas nuevas, pero no sé por cuál inclinarme...
A esta hora Los Marlins de Florida le ganan 5-3 a los Mets de Nueva York...