Panaderìa Artesanal

En una hora salgo a "trabajar" en una panaderìa artesanal, cerca del Centro de Florencia...
Los panes de esta ciudad, se caracterizan por no llevar dentro de sus ingredientes la sal, ya que para ellos, la sal evita que se sientan los sabores de los alcoholes y la levadura luego del proceso de fermentaciòn...
La gran mayorìa de los panes son de miga gruesa y costra dura, con un sabor àcido marcado (recuerden que no tienen sal)...
Me voy a llevar el manual de panaderìa del ICC, a ver si me dejan "meter las manos en la masa" y preparar un pan con una "visiòn" diferente...
Voy a preparar ahorita, antes de salir, unos pimentones rostizados rellenos de cous-cous con vegetales y un montòn de hongos (reciclando lo que va quedando en la nevera)
Le he pedido a mi amigo Oscar, que me "suba" las fotos por Hello, ya que el equipo desde el que posteo no acepta ese programa, de modo que en cada unos de los post pasados, abrà una o varias fotos... les aviso