Examen Final

El miércoles, fue mi turno de presentar la propuesta de integrar un pan, a un plato... como había comentado en un post anterior, mi plato fue el siguiente:
Un plato de entrada, donde el pan no fuese protagonista, pero sí parte importante como integrador de sabores... cous-cous con brunoise de vegetales y gelatina de queso de cabra con ciboulette y gelatina de pimentones rostizados (uno puede ver lo rojo del pimentón, pero cuando se va consumiendo, se descubre la gelatina de queso al fondo)... el pan, fue un pan pita integral, que rellené con yogourt... a mí, personalmente me encantó la mezcla de sabores.

No hay duda que este curso de panadería ha resultado toda una experiencia...

Posted by Hello