El Blog sin Nombre

HOMBRES DE VERDE II

2007-03-23T20:08:00.001-04:00

Otro de los videos de hace ya unos cuantos años... debe ser de finales de los 80
Este video se grabó en un concierto en el anfiteatro de la Biblioteca Raúl Leoni de El Cafetal... se ve muy mal, pero la tecnología de época y los escasos recursos obligaron a grabar en HandyCam y editar con 2 VHS.
Los años dañaron la cinta...

ChurroMania

2007-03-21T14:30:00.000-04:00

Tal día como hoy, en 1997 abría sus puertas en el Centro Comercial Plaza Mayor de Lechería Edo. Anzoátegui, la primera tienda ChurroMania... eran las 2:30pm de un viernes de Semana Santa... 10 años !

Un libro contará esta historia...

...una manía para chuparse los dedos !!!

HOMBRES DE VERDE

2007-03-20T21:57:00.001-04:00

Los años van pasando... no queda duda.
Este video fue grabado en una estación de servicio abandonada por el centro de Caracas por el equipo de A Toque", un programa conducido por Erika Tucker...
El bajista es este servidor...

Viña Altagracia

2007-03-05T12:54:00.000-04:00

Este es un viaje que todo aquel que sienta cariño por Venezuela DEBE hacer...
Llegar a Carora en carro desde Caracas es un viaje de unas cuantas horas, pero en un autobús repleto de cocineros, música y algo "de tomar" pues es un viaje bastante divertido... y bien vale la pena.
Viajar a Altagracia, a unos 25 kilómetros de Carora, donde se encuentran los viñedos de Pomar es un trayecto que te hace pensar... "en medio de este peladero de chivos, cómo lograron instalarse???"
Nos recibieron con un desayuno muy rico y sencillo, donde disfrutamos de unas arepitas rellenas de queso de cabra fresco y un queso de vaca llamado "toncha", que en Carora le dicen a las cosas deformes... pues el queso, es así, sin forma; también unas cachapitas maravillosas y unas galletas que elabora una señora llamada Eloina... Doña Eloina tiene 86 años y hoy en día sus hijas y nietas continúan con una tradición que ha hecho que Doña Eloina sea conocida en todo el Estado.
Recorrer los viñedos, recibir la explicación detallada de todo el proceso de siembra, cuidado, recolección, transporte, etc. es maravilloso... núnca imaginé lo dulce que podían ser las uvas para vino... He leído bastante sobre eso, he visto fotografías, he asistido a charlas, pero NADA se compara con "verlo en persona".
La mañana transcurrió entre viñedos, paisajes hermosos, calor abrazador y un orgullo que no cabe en el pecho, al ver las cosas que se están haciendo en nuestro país.
Sin duda Empresas Polar cuando hace algo, lo hace BIEN.
En otro post comento algunos detalles de las preguntas que surgieron durante el viaje... que fueron miles !

Los Perfectos Desconocidos

2007-02-15T04:02:00.000-04:00

Hace unos años atras, compartí una pasión con un grupo de amigos que aún después de mucho tiempo, siguen siendo unos excelentes amigos.
Hace unas semanas, recibí una llamada en el celular... Cerlitos y Rómulo estaban juntos en España !!!
Rómulo, que era el más "tranquilo", se enganchó con México, luego de un viaje con la banda... regresó a Venezuela e inmediatamente se embarcó de nuevo al DF, sólo que tenía que ser "a su manera".
Pidiendo cola, llegó a Bogotá, unos amigos lo llevaron a una zona costera del norte de Colombia, se montó de polizón en un buque, llegó a Guatemala, y cruzó frontera hasta la capital mexicana... 400 pesos le costó hacerse ciudadano mixicano (no sólo en Vzla. la corrupción hace de las suyas) y así estuvo unos 6 años... pasó por Londres, recorrió parte de Europa, y llegó a casa de Carlitos, en La Coruña.
Carlitos, hace mucho que dejó el país persiguiendo la música, y hpy es un ejecutivo de una empresa de TV por cable, y está manejando varias oficinas y varios empleados... dudo que regrese, y pronto lo ire a ver.
Ronald, no ha dejado núnca la música y hoy sigue como vocalista de Los Perfectos Desconocidos, junto a Oscar, quien fue nuestra segunda guitarra y hoy es quien maneja la música y arreglos.
Lo cierto es que hoy estaban ellos tocando en ENVIVO y fue excelente compartir con ellos... por cierto, soy "productor ejecutivo" del material que espero salga este año.
Hacía mucho tiempo que no regresaba a casa en este estado !

La Copa América

2007-02-14T01:20:00.000-04:00

Ayer 13 y hoy 14 de febrero nos tocó trabajar en el Teresa Carreño.
Estábamos encargados del área de prensa, lugar desde donde unos 750 periodistas transmitían a todas partes y por todos los medios (Skype, MSN, Radio, TV, Web, etc.) lo que ocurría en la sala del teatro.
Un coffee break abierto desde la 08:00am hasta las 09:00pm el martes 13 y el mismo coffe break abierto el miércoles 14 en el mismo horario para después pasar a un brindis con 2.000 pasapalos y vinos.
Todo salió muy bien, y parece indicar que GaliaBanquetes manejará una parte de los eventos relacionados con la copa aqui en Caracas.

Que enredo lo que viene...

2007-02-12T22:53:00.000-04:00

Pero así somos !

Reunión en la oficina de ChurroMania para continuar el trabajo para la LOPCYMAT... carrera a Pimentón Films para reunión de Producción del programa... corriendo a la oficina de mi administradora, cheques, comprobantes de retención, nómina, IVSS...

No sé qué pasó hoy, pero el tráfico en la tarde, estaba bastante ligero, así que llegue a casa...

Área de descanso del personal de prensa (aprox. 300 personas) de la Copa América para el 13 y 14 listo, todo cuadrado.

Coctel luego de la rueda de prensa para la Copa América... confirmado a las 06:00pm y son 2.000 pasapalos con bebidas incluídas... eso es para el 14 también !!!

El material del programa de TV debe estar listo para el 14 a mediodía... y se sigue acumulando.

Ben Harper me acompañará hasta tarde hoy...

Excelente !

2007-02-11T22:14:00.000-04:00

Tenia muchisimo tiempo que no reía tanto...

Estoy llegando a casa, y me duelen los "abominables" porque desde el mediodía no he parado de reir.

Hoy, una excusa perfecta, fue ir a casa de Sumito, para "montar" una receta de la nueva temporada de SumoPlacer II, quiero que quede claro... la mejor manera de "probar" una receta, pues es haciéndola !

Ya Sumo había probado un 70% (creo) de esta receta, y faltaba una parte... mientras iba seleccionando ingredientes, yo anotaba... cada día que paso junto a él, me doy cuenta que seguiré siendo "pequeño saltamonte"... pero cómo se aprende !!!

Unas costillas de res y de cerdo que fueron lo máximo... qué mejor que una parrilla y la mejor compañía???.

El revés de un papel (recibo) sirve para dejar constancia del trabajo de esta tarde... ahora a pasarlo a limpio y segir completando el manual para el 1 de marzo.

Salud !

Deftones

2007-02-09T01:54:00.000-04:00

Hoy estuve un rato en El Poliedro... hacía falta regresar.

Me gustó muchísimo ver todo en orden y relajado... sólo se atendieron a 16 personas (músicos y técnicos) y por supuesto a los amigos de Evenpro.

Regresé a casa luego que subieron a tarima y escuché un par de canciones porque debo seguir leyendo y escribiendo para SumoPlacer II.

- Quién viene en camino?

- La Oreja de Van Gogh, Ricky Martin... (y no quisieron soltar más prenda).

- pero esos ya están anunciados...

- :-D

- ... no te rías sola !... dime !

... de regreso

2007-02-05T01:32:00.000-04:00

Todos debemos tomarnos un tiempo... bien sea para reflexionar, organizar, pensar, definir... incluso comer, darnos una ducha, viajar de casa a nuestros trabajos... amar, compartir, abrazar... incluso tiempo para estar solos... y esos tiempos deben ser nuestros.

Pues este blog necesitaba también un tiempo y eso hice.

No tiene sentido "obligarse" a algo que se supone es tu puerta de escape...

Por cierto, felices 34

Y el viaje ???

2006-03-04T01:40:00.000-04:00

Pues bien, faltan pocos días !!!

La verdad es que el itinerario empieza el 8 de marzo y termina el 29 del mismo mes...

Hasta ahora, las ciudades a visitar son: Roma-Florencia-Venecia-Praga-Berlín-Amsterdam-Bruselas-Luxemburgo-París-Milano.

Esa es la "ruta base" porque por ejemplo, de Florencia iremos a Pisa... de Amsterdam, a Brujas... y hay un juego en Turín de Juventus vs. Milan que es posible que vayamos...

El plan sigue siendo el mismo, mochila, tren y albergues... pero los antojos y los pies, pueden decidir otra cosa y terminar quién sabe en dónde !!!

El invierno ha sido muy rudo y prolongado, mis hermanas que están en España, me dicen que están muertas del frío y parece que la cosa no va a mejorar pronto...

No estaré presente en el catering de Jamiroquai (y el concierto, por supuesto)... pero GaliaBanquetes es un equipo, y serán ellos quienes hagan este trabajo de forma excelente... como siempre !!!

FatBoy Slim

2006-03-04T01:27:00.000-04:00

Ya han pasado algunos días del evento en El Poliedro... pero no quería dejar de comentarlo.

El backstage fue muy tranquilo... llegamos cerca de las 05:00pm a instalarnos y para servir el primer servicio a las 07:00pm para el Tour Manager y parte de su equipo de técnicos.

En esta oportunidad, todo el catering del artista se instaló en uno de los camerinos, ya que eran pocas las personas a atender... antes que llegara el artista, estuvimos atendiendo a los DJ nacionales en sus camerinos, a la prensa (400 pasapalos) y el área VIP de Movistar (200 pasapalos.

A las 10:00pm llegó FatBoy Slim y se fue directo a su camerino... al rato salió y compartió con el grupo de cocineros, se hicieron las fotos de rigor, autógrafos y demás... todo en calma.

A la media noche, puntual, subió al escenario... y la rumba se encendió hasta casi las 02:30am.

Yo, como siempre, pude ver poco del espectáculo, la mayor parte del tiempo, a un lado de la tarima y de vez en cuando, desde el área VIP... al final del show la verdad es que estaba completamente agotado, pero con un par de RedBulls, logré regresar a casa y dormir un poco, para luego en la noche, salir a San Cristóbal en un viaje de ida por vuelta.

El menú de FatBoy Slim:

Mezclum de lechugas y supremas de naranja con praline y vinagreta dulce.
Sopa de hongos, espinacas y jengibre
Supremas de pollo con reducción de su salsa, puré de batatas con miel y vegetales salteados.
Pie de Manzana

Ya a estas alturas, nos estamos preparando para Jamiroquai el 28 de marzo en el mismo escenario

A quién pueda responder...

2006-02-28T22:43:00.000-04:00

Una de mis hermanas, se encuentra en León-España y está haciendo un trabajo sobre los servicios de internet en Venezuela...

Básicamente me pide consulta sobre lo siguiente:

"... de InterCable, CANTV y SuperCabel cuáles son los precios y la disponibilidad geográfica, así como los IP certificados y variables y los k de subida y bajada de cada una de las compañias..."

Como no soy ducho en el asunto, agradezco a la blogósfera sus conocimientos al respecto.

Se necesitan donantes de sangre...

2006-02-26T12:26:00.000-04:00

Esta información, la copio del Blog de Guillermo Amador, El Modulor.

Por favor, quienes puedan, háganlo... en mi caso no es posible, por haber sufrido una enfermedad estando más joven que me impide donar sangre...

"La hija de un gran amigo acaba de ser diagnosticada con leucemia, está en el Centro Médico de Caracas, en San Bernardino, y necesita donantes de sangre de cualquier tipo. Su nombre es Alejandra Bello, y sólo tiene 20 meses. La niña es un Sol, una dulzura, le he pedido a Dios con todas mis fuerzas que la ayude en este momento tan fuerte.

Cuando me enteré del asunto esta mañana, me deprimí muchísimo, pensando en tantas personas que no aprecian tener buena salud y estar vivos, y que se pasan toda esa vida persiguiendo sólo lo material, quejándose de lo que no tienen."

Vaya día !!!

2006-02-08T21:35:00.000-04:00

A las 09:00am ya estaba en la oficina de mi contador, revisando algunos números, evaluando un plan de insentivos para mi equipo de trabajo en la tienda ChurroMania de Plaza Mayor y a recoger unos documentos que debía llevar al Banco Mercantil... entre revisar números, arreglar el país, hablar pistoladas y demás, se hicieron las 12:30pm.

Voy rumbo a la agencia del banco y recibo una llamada:

- Miguel, no sé si escuchaste que Los Leones del Caracas van a estar a las 04:00pm en Los Próceres...

Sabiendo quién era, me esperaba cualquier cosa !!!

- Bueno, necesitamos 300 sandwiches, como los que le prepararon a Franco de Vita en el Pop Festival... para esa hora... puedes???

Chequeo el reloj... 01:00pm... y lo primero que pienso es en dónde voy a conseguir 100 panes canillas en un solo sitio... alcanzará el tiempo mientras compro todo y armo los 300 sandwiches, los empaco y llego a Los Próceres???

- No te preocupes, nosotros lo hacemos... le contesté

La ruta del banco, terminó en mi casa, buscando a Efigenia, directo al automercado donde vamos haciendo las compras necesarias... Efigenia me dice que va a la panadería a ver cuántos panes puede comprar allí... regresa con las manos vacías y le pregunto "y los panes???"... a lo que muerta de la risa me dice "sabes cuántos tenían???... 99, ya los metí en el carro "

Conseguimos todo lo que necesitábamos, y nos fuimos a preparar nuestros 300 sandwiches.

No llegamos a las 04:00pm, pero a las 05:00pm ya estábamos compartiendo con los Leones del Caracas tras la tarima del Paseo Los Próceres.

El banco esperará hasta mañana, si puedo.

A esta hora, estoy llegando a casa para preparar un almuerzo mañana, para una agencia de publicidad que va a realizar un detalle para unos clientes (Pernod Ricard).

Esta noche a acostarse tarde !!!

Vivero Don Bosco

2006-02-01T17:10:00.000-04:00

ChurroMania, durante el año 2005 ha realizado una alianza con la Fundación Venezuela sin Límites (continuará este año 2006) y en cada una de las regiones de Venezuela donde ChurroMania tiene presencia, se apoya a una organización de ayuda a los niños.
En el caso de ChurroMania en Plaza Mayor (Lecheria-Anzoátegui), me corresponde el Vivero Don Bosco, que a través de la venta de plantas, y abonos preparados ayudan a costear educación y formación para el trabajo, así como parte de la infraestructura donde viven estos niños que anteriormente se encontraban en situación de abandono...
Estuve a finales de diciembre y me impresionó que TODAS las plantas de navidad se habían vendido, y ya se estaban preparando las plantas y el abono nuevo...
Hoy estuve nuevamente y me dio un enorme placer el haber visto a dos niños que anteriormente rondaban el Centro Comercial Plaza Mayor, siempre iban a ChurroMania a pedirnos algo, a lo que siempre accedía luego de encomendarles algún trabajo, por pequeño que fuese... siempre les comentaba que debían ganarse las cosas con trabajo, así que una vez que lo terminaban y bien hecho, los invitaba a comer churros y refrescos... no sé si ellos me escucharon hablar tantas veces de este lugar en Puerto La Cruz donde podían aprender, trabajar, educarse y compartir con personas que formarían su nueva familia... lo cierto es que hoy conversé con ellos un rato y me dijeron que estaban felices !!!

Vivero Don Bosco

2006-02-01T17:08:00.000-04:00

Estos los dos niños que comentaba, esta foto la tomamos en la entrada de la capilla donde hacen sus oraciones en diferentes horas del día

Vivero Don Bosco

2006-02-01T17:05:00.000-04:00

Estas son las instalaciones donde los niños viven, son atendidos en el comedor con desayuno, almuerzo, merienda y cena... poseen cuarto de juegos, cancha de futbolito y basket techada, y por supuesto, están sus habitaciones.

Vivero Don Bosco

2006-02-01T17:01:00.000-04:00

Una vez las plantas de sombra, están en sus macetas, pasan a este vivero...

Preparando la tierra...

2006-02-01T16:35:00.000-04:00

Carlos Plasencia...

2006-02-01T00:10:00.000-04:00

Hace un par de días, chateando con Carlos Luis, ajustábamos algunos detalles sobre el viaje... hubo un "silencio" en la pantalla y me escribe: "nos falta uno..."

Sin duda sabía a qué se refería y me adelanté a decirle "desde mi salida de Caracas, Carlos Ramón estará conmigo..."

Un par de dibujos de muñequitos llorando aparecieron en pantalla y de verdad yo estaba con las lágrimas afuera...

Nuestro amigo desde niños, hermano de excursiones, paseos, acampadas, viajes, alegrías, tristezas... desde hace un tiempo atrás ya no está físicamente con nosotros.

Un par de asaltantes de banco, intentaron robar a su padre, que recibió 3 disparos que lo dejaron en Terapia Intensiva... en medio de la situación, y tratando de salvar a su padre, Carlos Ramón recibió 7 impactos de bala...

Hermano, de verdad siempre estas presente... y estarás con nosotros en esta nueva aventura... un fuerte apretón de mano izquierda.

Te Quiero Mucho !!!

El viaje de Marzo

2006-01-20T18:41:00.000-04:00

El 8 de marzo me estaré yendo de viaje por Europa... el itinerario será: Caracas-Madrid-Roma-Florencia-Milano-Venecia-Budapest-Viena-Praga-Berlin-París-Milano-Madrid-Caracas.
Un grupo de 5 amigos en plan de tren, albergues y mochila...
Para los interesados en viajar a Europa MUY BARATO, les cuento que el boleto ida y vuelta, con impuestos incluídos ronda los US$ 295 regresando antes del 31 de marzo (más barato que ir a Miami)
Ya me quiero ir !!!!

FatBoy Slim

2006-01-19T21:10:00.000-04:00

La semana pasada estuvimos en Evenpro trabajando en la conferencia de Directores de LatinoAmérica y USA con los almuerzos y coffee break, dos días...

Ya nos han confirmado varios artistas que vienen este trimestre, y que si todo marcha como ha marchado hasta la fecha, estaremos trabajando en el catering.

Hoy ya se hizo público que FatBoy Slim estará en El Poliedro el próximo 22 de Febrero... esperamos recibir el rider pronto para saber los requerimientos del DJ y la gente que viene con él.

Este año será de mucho trabajo para GaliaBanquetes !!!

Steve Harwell de Smash Mouth

2005-12-14T22:33:00.000-04:00

Brandon Boyd de Incubus

2005-12-14T22:28:00.000-04:00

Fergie de BEP

2005-12-14T22:21:00.000-04:00

Caracas Pop Festival (y V)

2005-12-14T21:28:00.000-04:00

Domingo 27... Sunu, Los Píxel, The Rasmus e Incubus.

El día se inició a las 09:00am, cuando llegamos a instalarnos para el resto del día y tener la comida lista a las 12:00 del medio día como estaba pautado... ya este cuarto día de evento estábamos mucho más tranquilos y acoplados.

A las 05:00pm The Rasmus junto a su personal técnico llegaron al área de catering para reunirse un rato y luego cenar... los técnicos se fueron a trabajar y los artistas se quedaron un buen rato allí conversando y ensayando para "montar" el tema de "Amparito" que tanto les había gustado...

Alrededor de las 07:00pm llegó la gente de Incubus y el procedimiento fue igual... ellos se quedaron menos tiempo en el área de catering y se fueron a los camerinos.

Incubus había pedido unos tabacos hechos en Venezuela y Efigenia les seleccionó unos (Crispín Patiño), ... y Valeria le llevó de regalo unos bombones de Kakao...

Efigenia, Mariela y Valeria estaban en los camerinos de The Rasmus (mientras tocaban) porque debían reponer algunas cosas y escucharon que en el camerino de Incubus había un "bochinche" así que se fueron de faranduleras y se instalaron con ellos a conversar y a comentarle sobre los bombones... me cuenta Efi que parecían unos niñitos, con la cara llena de chocolate mientras se fumaban los Crispín Patiño.

Después del concierto de The Rasmus, ellos regresaron al área de catering para firmar autógrafos, tomarse fotos y conversar con algunas fans que habían seleccionado y ganado en los concursos propuestos por Evenpro... volvieron a comer y se quedaron otro rato descansando... las fotos de rigor, los autógrafos y los regalos... se fueron super contentos y agradecidos por todo...

A Héctor Fierro (Tito) de Los Píxel, tenía muchos años sin verlo, desde los ensayos con Zapato3 cuando íbamos a casa de Fernando Batoni o a los estudios... y cuando salíamos a "tumbar la casa" con James Winzey... me agradó mucho volver a conversar con él y saber que está haciendo lo que más le gusta...

Me toca comentar de Evenpro, que han sido unos excelentes maestros en esto de realizar eventos de gran magnitud y en mi caso, me ha servido como una escuela... todo su personal está dispuesto a ayudar y a lograr que los eventos sean satisfactorios para el público... nuevamente insisto, sin un equipo de trabajo excelente como con el que cuenta Galia y sin el apoyo del personal de producción de Evenpro, estas historias serían otras...

Caracas Pop Festival (IV)

2005-12-14T21:13:00.000-04:00

Sábado 26... pruebas de sonido para The Rasmus e Incubus...

Nuevamente los horarios se cumplieron a cabalidad, un día muy relajado, ya que al ser pruebas de sonido, no hay correderas ni tensión en el ambiente...

Primero llegó la gente de The Rasmus (músicos y técnicos), almorzaron y a trabajar... a las pocas horas llegaron los artistas... es impresionante la humildad y la timidez de ellos, uno no puede imaginarse cómo se transforman sobre la tarima...

El cuento del almuerzo fue lo excelente que son las gaitas, las rumbas y las discotecas de Caracas... todo el tiempo estaban tarareando "Amparito" y decían que es de las canciones más pegajosas que habían escuchado... igual que su personal técnico, después de comer se montaron en la tarima y se tomaron todo su tiempo en probar sonido... nuevamente disfruté un buen rato de "casi todo el concierto" con el estadio para nosotros solos.

Al rato, llegaron los técnicos y músicos de Incubus... cenaron y subieron a la tarima a probar sonido e iluminación... cero estres.

La moto de Alejandro sirvió para "matar las horas muertas" mientras se cumplían los horarios...

Caracas Pop Festival (III)

2005-12-14T20:49:00.000-04:00

Domingo 20... Papashanty, Los Amigos Invisibles, Smash Mouth y Black Eyed Peas...

La verdad es que este día estuvo mucho más relajado, pero era dificil mantener a JJ, Vittorio, Alejandro y Alexsandro dentro del área de catering sabiendo que Fergie estaba por allí !!!! :-)

Lo cierto es que la gente de Smash Mouth "super panas", y muy agradecidos por la atención tanto en las comidas como en los camerinos... los horarios se cumplieron con un rigor impresionante, así que no hubo correderas... autógrafos, fotos, regalos, etc...

Los BEP fueron igualmente amables, impresionados con los fans, que nos ofrecián "cualquier cosa" con tal de hacerles llegar una carta, una foto, conseguir un autógrafo o tomarle nosotros una foto a cualquiera del grupo... desde dinero hasta una noche de placer !!!

Debo ser sincero, yo no conocía la banda, pero a Vittorio y a Alejandro se les salía la sonrisa más allá de las orejas...

El desorden en los camerinos, le tocó el turno a los artistas nacionales... Papashnty sólo pidio como comida sandwiches preparados (aparte de bebidas, licores, cervezas, frutos secos, etc.) y Los Amigos Invisibles exactamente lo mismo, pero ellos querían el pan, los quesos, el pavo, las salsas, el jamón, etc. individualmente y ellos preparaban sus sandwiches al gusto de cada quien... pues al ver los sandwiches de Papashanty ya listos y arreglados en una cesta de mimbre... pues no duraron ni 5 minutos cuando Los Amigos ya se los habían comido... al final, aquello se convirtió en un "camerino comunal" de todos contra todos !!!

Con los "perros de agua" de Los Amigos Invisibles, sí tuve oportunidad de conversar largo rato, ya que teníamos mucho tiempo que no nos veíamos y nos instalamos como una hora a hablar pistoladas y ponernos al día.

Resultado del fin de semana... 100% satisfactorio y feliz de contar con gente tan dispuesta y tan profesional en el equipo de trabajo.

Caracas Pop Festival (II)

2005-12-14T20:20:00.000-04:00

El Sábado 19, le tocó el turno a Franco de Vita y Ricky Martin como platos fuertes...

La hora pautada de la llegada del primero era a las 05:00pm y del segundo a las 06:00pm... pero resulta que ambos se presentaron a las 12:00 del medio día y con unas 40 personas más de lo estimado por la producción del evento... y todos con ganas de comer !!!

Tuvimos un tiempo de "acción y reacción" de sólo 5 minutos cuando nos avisan por radio " los artistas 1 y 2 están entrando al estadio..." la cara de asombro de todos era de foto...

No hubiese podido salir de semejante inconveniente (el almuerzo estaba estimado sólo para 25 personas y ya habían comido como 18) si no hubiese sido por el excelente equipo de socias, cocineros y ayudantes... se arreglaron 8 camerinos en 45 minutos y tuvimos que preparar parte de la comida pautada para la cena.

En medio de ese gentío en el área de catering, una señora se acerca y me comenta:

- "qué le vas a dar de almorzar a mi niño?"

Yo sin saber a quién se refería, le presento toda la comida...

- "para mi niño, sólo ensalada, arroz y una ruedita de carne... ponle un poquito de salsita de la carne al arroz que a mi niño le encanta !!!"

... Le comento a JJ que esa asistente de Ricky Martin sí que lo tiene consentido, lo trata como a un niñito... a los 10 minutos, me entero que era la mamá !!!

Franco de Vita y Efigenia estaban instaladísimos de lo más panas, porque resulta que en el vuelo de Madrid a Caracas, a Efi la pasan a Primera Clase y le tocó un puesto cerca del de Franco, así que se instalaron todo el viaje a hablar... humildemente !!!

Franco de Vita es autor de muchos de los grandes éxitos de Ricky Martin y son excelentes amigos, así que en el área de camerinos aquello era una fiesta... los músicos de Ricky Martin se comían o escondían las cosas que se dejaron en los camerinos de Franco de Vita y viceversa... y nuestro personal que se encarga de los camerinos, estaban como locas reponiendo y "ordenando el desorden"...

Personalmente, tuve oportunidad de ver las pruebas de sonido de ambos artistas y disfrutar casi con el estadio para nosotros solos, del duo en el tema "Vuelve"... el show lo pude ver con intervalos, mientras me desplazaba del área de catering a la sala de prensa (donde se estaban sirviendo 750 pasapalos diarios)

Por ser el primer día de show, estaba "botando adrenalina" por los oídos y tratando de engranar todas las partes para que el evento saliera al 100%... cosa que resultó gracias a todo el equipo de trabajo.

Caracas Pop Festival (I)

2005-11-23T16:09:00.000-04:00

Había dicho que comentaría sobre el CPF ´05 al día siguiente... pero he quedado realmente "abollado"... afónico y con principio de gripe.

Debo decir que los preparativos tomaron aprox. dos semanas, ya que habían informaciones con respecto a los raiders de los artistas que no eran correctas y ajustadas al tipo de evento (festival) ya que muchos enviaron su tour rider (gira).

Realicé aprox. 12 presupuestos diferentes por 12 versiones diferentes...

"Los Black Eyed Peas no son 35 personas para la cena, son 15"...

OK, cambio el presupuesto...

"Ricky Martin se va directo del concierto al aeropuerto y se va con cuatro tour managers y la asistente... así que son menos personas para el catering"...

OK, cambio el presupuesto...

"Los Smash Mouth vienen con 15 personas más, así que en vez de 20, son 35 personas"...

OK, cambio el presupuesto... y así unas 12 veces !!!

El martes previo al concierto, me informan:

"Queremos que tú nos hagas unos pasapalos sencillitos"...

OK, cuántos necesitan???...

"750 diarios para la sala de prensa y 180 diarios para la carpa VIP del presidente de Evenpro"...

PLOP !!!!

Lo cierto es que entre jueves (montaje), viernes (pruebas de sonido) y sábado y domingo (show) no tuve ni oportunidad de pensar en otra cosa que no fuese en la organización...

Lo cierto es que entre sábado y domingo, se sirvieron unos 150 platos de comida y como 2000 pasapalos... más todos los camerinos !!!

Les sigo contando luego, porque hay una historia divertida de cuando Ricky Martin y Franco de Vita llegaron juntos al área de catering...

Debo seguir montando los micros de radio que grabaré este viernes a las 03:00pm y que están saliendo al aire los martes y jueves a las 09:00am y las 05:00pm por la Radio del Ateneo de Caracas 100.7FM

La Radio del Ateneo

2005-11-13T20:15:00.000-04:00

En estos días, recibí un correo de parte de Álvaro Perez Kattar, invitándome a participar en unos micros que salen al aire todos los días por la 100.7FM y que venía referido por Eli.

Entre tanta viajadera entre Caracas y Puerto La Cruz, le respondí que sería muy dificil para mí comprometerme...

Sumito me dijo que era un "cabeza de ñame" (no fueron precisamente esas palabras) por rechazar la propuesta sin saber de qué se trataba... (Gracias Chef !!!)

Lo cierto es que me reuní con Álvaro el jueves pasado y ya estoy preparando una serie de 8 micros de aprox. 4 minutos que saldrán al aire por la radio del Ateneo de Caracas y que compartiré con Marian Valero... no sé aún los horarios ni los días de la semana (se coordinarán este lunes que viene).

Los micros se tratan de comentar los orígenes de los nombres de ciertos platos venezolanos y técnicas de cocina, pero de manera agradable y hasta jocosa...

Pues estaré entonces los viernes a las 02:40pm conversando con Eli por la 99.9FM y con los micros por la 100.7FM

Cómo va el Caracas Pop Festival?... mañana cuento !!!

Mono

2005-11-05T22:32:00.000-04:00

Con los ojos cuadrados y ya cansado de revisar los raiders, camerinos, desayunos, almuerzos y cenas, montar parte del menu, hacer la lista de compras y contar la cantidad de botellas de Gatorade, estimar la cantidad de vegetales, quesos, frutas, Red Bull, carne, pollo, licores y cuanto antojo hay por allí para los conciertos del Caracas Pop Festival... me di una vuelta por VeneBlogs y está rodando un test de personalidad, que termina reflejándose en un animal...
Pues me salió Mono...

You Are A: Monkey!

Monkeys are intelligent and agile, well-adapted for jungle life as they swing happily from tree to tree. As a monkey, you are a social animal who is quick to learn new things and loves to climb. A monkey's tiny primate features are irresistable, as is his gregarious personality!

You were almost a: Duck or a Parakeet
You are least like a: Turtle or a Lamb Discover What Cute Animal You Are!

Qué gran semana !!!

2005-10-24T21:57:00.000-04:00

Esta semana pasada estuve en Caracas... El sábado 15 Efi estaba de cumpleaños, y pensaba regresar a PLC casi de inmediato, pero en vista que la temporada está bastante baja, decidí quedarme.

El lunes, temprano en la mañana llamé a Sumito para ver qué se estaba cocinando en la escuela...

Resulta que el jueves habría una cena especial, en la que el Chef había pensado 5 platos para ser disfrutados con cada uno de los sentidos... así que entre martes y jueves estuve trabajando con mis compañeros... no se imaginan la falta que me hacían !!!

Los tres días, y el día del evento estuvieron filmando todo el proceso de cómo se realizaban los platos hasta ser servidos... aquello era una locura con cámaras, luces, quítate, ponte, corta, trata de hacerlo así, cambia de ángulo, etc... por cierto, en la cena se sirvieron aprox. 650 platos en total !!!

Ya el sábado 22 Sumito estaba de cumpleaños, así que en lo que será la futura "área social" de la casa (cocina) se convirtió en el espacio para disfrutar de mucho vino, pasapalos, y demás... incluído un sandwich de "Subway" que trajo Carlos César que medía como 5 metros, que había que cargarlo entre dos personas !!!

Mañana me sale carretera para PLC... y estaré de vuelta el viernes porque Efi se va de nuevo a Italia por 15 días... humildemente !

Son Festival y demás...

2005-10-07T11:22:00.000-04:00

En este momento estoy en Puerto La Cruz, ya me instalaron el cable y el internet... así que la cosa es más llevadera y puedo trabajar con más calma...

El Son Festival estuvo "relajado" en cuanto a comida se refiere, pero no se imaginan cómo fue la corredera de los cambios de camerinos... algunos de ellos rotaron hasta tres veces ya que al salir un artista, se debía usar ese espacio para otro que llegaba 30 minutos después y debía estar abastecido con las exigencias de cada uno de ellos, incluídos los músicos y técnicos... sólo Oscar D´León y Daddy Yanqui tenían camerinos exclusivos... así que casi todo el día era un ir y venir del área de catering a los camerinos... y a la tarima (que era lejos, a los artistas los llevaban en camionetas).

La comida era básicamente "de picar" ya que en ese constante cambio de artistas, no había tiempo de comer "con los pies bajo la mesa", así que elaboramos más de 150 "platos" entre sandwich, wraps, croquetas, ensaladas, galletas, tortas, jugos, etc... y no quedó nada !!!

Consideramos esto como un pre-calentamiento para el Caracas Pop Festival y aprendimos mucho más de la organización de eventos de este tipo... la verdad que Evenpro nos ha servido de escuela en este tipo de actividades.

Por otra parte, a partir de hoy viernes, reinicio el espacio en La Radio Global por 99.9FM... estaré al aire alrededor de las 02:40pm.

...CCS-PLC-CCS-PLC-CCS...

2005-10-01T09:22:00.000-04:00

Tengo 3 semanas prácticamente en la carretera.

Desde el pasado 15 de agosto, he ido y venido aproximadamente 6 veces a Puerto La Cruz... mi primera intención era quedarme un tiempo allá para poner a tono la tienda ChurroMania de Plaza Mayor.

Lo cierto es que a la semana de llegar, llaman para el evento moby... la semana sigueinte Slipknot y Good Charlotte... y esta semana Son Festival.

De la semana, paso 3 días en Caracas, prácticamente uno en la carretera y tres días más en el Puerto...

Good Charlotte

2005-09-25T13:44:00.000-04:00

Ayer nos tocó de nuevo El Poliedro de Caracas...

A las 10:00am ya estábamos en el evento, puesto que a las 11:30 debía estar listo el camerino de la banda para que a las 12:00m se iniciara la prueba de sonido y luego de eso, el almuerzo... los técnicos almorzaron primero y de la banda decidieron almorzar sólo dos de ellos ya que el resto almorzó en el camerino para que luego regresaran al hotel a descansar.

A las 7:30 ya estaban de vuelta para la cena, allí si comieron todos juntos... técnicos, músicos y la banda, acompañados por el tour manager y personal de Evenpro, tomamos varias fotos y firmaron los autógrafos.

A las 8:00pm Caramelos de Cianuro subió a escena con un show que estuvo excelente, un rato antes todos ellos estuvieron jugando en el backstage para relajarse... a las 9:30pm Good Charlotte subió a la tarima y tocaron hasta las 11:30pm en un concierto lleno de energía y mucha interacción con el público.

Esta semana fue bastante intensa y ya la semana que viene nos prepararemos para el Sun Festival el domingo 2 de Octubre...

2005-09-25T13:41:00.000-04:00

Listado de productos dentro del camerino de la banda

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2005-09-25T13:35:00.000-04:00

El comedor, ya listo...

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2005-09-25T13:34:00.000-04:00

Caramelos de Cianuro en escena

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2005-09-25T13:33:00.000-04:00

El equipo de GaliaBanquetes y Good Charlotte

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2005-09-25T13:32:00.000-04:00

Parte de los productos del camerino de la banda

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2005-09-25T13:31:00.000-04:00

Puerta de entrada al catering, exclusivo para Good Charlotte y los promotores del evento

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Fotos Slipknot

2005-09-23T22:59:00.000-04:00

Me pidieron colocar fotos del concierto de Slipknot el martes pasado en El Poliedro... pues más abajo están... la verdad es que con tanto trabajo, es poco el tiempo que se puede uno tomar para dedicarle a la cámara.
En la página de Evenpro están unas excelentes fotos del concierto.

2005-09-23T22:46:00.000-04:00

La banda en pleno, foto cortesía de Evenpro

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2005-09-23T22:45:00.000-04:00

Jhonny, sobrino de Efi, con Cori (# 8), vocalista de Slipknot.

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2005-09-23T22:43:00.000-04:00

Probando sonido...

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2005-09-23T22:42:00.001-04:00

Tambores

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2005-09-23T22:42:00.000-04:00

Otra prueba de iluminación

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2005-09-23T22:41:00.000-04:00

Probando iluminación

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Slipknot

2005-09-21T18:12:00.000-04:00

Ayer estuvimos en El Poliedro de Caracas, realizando el cátering para la banda Slipnok que se encuentra de gira por SurAmérica.
En total se realizaron 18 desayunos, 30 almuerzos y 50 cenas entre técnicos, músicos y personal de Evenpro... camerinos y tarima.
Debo decir, que desconocía a esta banda ya que su música difiere en exceso mis gustos... al igual que en el caso de moby, debí realizar una revisión y si quieren saber un poquito de ella www.slipknot.com y no se asusten con las fotos !!!
Del concierto como tal, debo decir que el show es fenomenal y muy visual, los músicos me impactaron con la fuerza del sonido, pero no entendí ni una palabra de lo que cantaban... muchas palabras en español (el cantante habla bastante "fluido"... luego de pedirle a JJ que le tradujera varias frases, que anotó en un papelito) y el público que sigue a la banda respondió con mucho entusiasmo.
Personalmente, ni se imaginan como son "de civil", muy humildes, agradables, tranquilos y todo el tiempo haciendo bromas... disfrutaron la comida, las atenciones y el servicio que constantemente alababan.
Ya estamos preparándonos para Good Charlotte para este sábado 24 en el mismo escenario...

2005-09-11T14:02:00.000-04:00

Efi y yo, junto a moby

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2005-09-11T13:56:00.000-04:00

Desde el area VIP

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2005-09-11T13:53:00.000-04:00

Detalle de los productos en el camerino de moby

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2005-09-11T13:52:00.000-04:00

JJ, Vittorio (de espaldas), Alexsandro y Alejandro en plena faena para la cena

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2005-09-11T13:51:00.000-04:00

Camerino de la banda

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2005-09-11T13:50:00.000-04:00

Camerino de moby

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2005-09-11T13:49:00.001-04:00

Alexsandro, Alejandro y Vittorio

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2005-09-11T13:49:00.000-04:00

JJ y la tecladista Luci

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2005-09-11T13:47:00.000-04:00

Efi, junto a la vocalista Laura Brown

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2005-09-11T13:42:00.000-04:00

El equipo del catering junto a moby y su banda

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moby (5)

2005-09-09T01:11:00.000-04:00

El concierto, me pareció excelente, el sonido fenomenal, y debo decir que prácticamente estábamos "al lado" y casi sobre la tarima... pocas veces pude salir a verlo desde el área donde estaba el público.

Pendientes del final del concierto, ya teníamos todo listo para que cenaran... al bajar de la tarima, fueron a sus respectivos camerinos y luego al catering.

Comieron con un gusto impresionante...

Todo el personal nos felicitó... aunque suene un poco arrogante, los comentarios fueron "el mejor catering de la gira", "la mejor organización", "la mejor comida", "el mejor sabor"... moby estaba alucinado con los detalles que encontró en el Meliá y en los camerinos, los músicos pedían que nos fuésemos con ellos...

La Tour Manager y asistente de moby me comentó "Miguel, ahora sí te puedo abrazar... gracias... todo salió excelente, los felicito !!!"

Después de varios días con el stress a millón, dos días sin dormir, el cansancio que muchas veces no deja pensar claramente, en ese momento desapareció todo...

Gracias al excelente equipo con el que conté, todo salió de maravilla...

moby (4)

2005-09-08T21:47:00.000-04:00

La cena estaba lista para las 08:00pm para que todos cenaran antes del show, pero sólo a esa hora cenaron los técnicos y productores del Tour luego de realizar la prueba de sonido.

La Tour Manager nos indica que mantengamos el catering abierto ya que moby y la banda cenarían antes de subir al escenario...

Luego de la cena del personal técnico, dejamos listos los camerinos, preparamos los requerimientos en la tarima según el rider, etc.

moby llegó a La Rinconada aproximadamente a las 08:30pm y fue directo a su camerino, tomó una de las cajas de galletas que dejamos en su camerino, y se fue al área de catering para reunirse con los músicos, los técnicos y allí se quedaron un buen rato... luego de ver lo que teníamos preparado, decidió que comería luego del concierto.

moby (3)

2005-09-08T13:28:00.000-04:00

A las 06:00am llega el camión a retirar todo lo que tenemos en casa... este camión serviría para ordenar los productos y mantenerlo como una especie de depósito, y dejar el área de catering lo más libre posible.

Alrededor de las 08:00am ya estábamos en el ICC retirando el resto de los productos cocinados y refrigerados y de allí directos a La Rinconada...

Al llegar, ordenamos todo el área del catering, arreglamos el camión según las necesidades y empezamos a dejar listo el almuerzo que se sirvió a las 12:30pm para todo el personal que trae el Tour.

moby y su banda no almorzaron, ya que a esa hora todavía no llegaban los equipos de la aduana y decidieron quedarse en el Meliá... la prueba de sonido seguía retrasada.

Luego del almuerzo, pasamos muchas horas sin luz ni agua... así que retiramos el almuerzo y preparamos el catering para la merienda, que no estaba programada pero aprovechamos de utilizar parte del desayuno que no iba cocinado (croissant, caracolas, galletas, jugos).

moby (2)

2005-09-08T05:10:00.000-04:00

moby y su banda llegaron a Venezuela procedentes de México aproximadamente a las 11:30 de la noche, de allí irían al Hotel Meliá Caracas... moby había solicitado una habitación con cocina ya que deseaba preparar su propia comida (nosotros le dejamos alimentos para ese fin) pero la cocina de la habitación no funcionaba, así que a las 02:00 de la madrugada nos llama la Tour Manager para que enviáramos 2 cocineros para que le ayudaran a preparar su cena... 30 minutos más tarde, nos indica que moby se iría a dormir, y desayunaría temprano (dejamos frutas frescas, leche de soya, cereales orgánicos y barras energizantes para eso).

Todo estaba coordinado para que los técnicos del Tour desayunaran en los espacios del backstage a las 08:00am... a las 04:00am nos llaman los productores indicando que el desayuno estaba suspendido porque los equipos que traen no pudieron sacarlos de la aduana.

moby

2005-09-03T21:59:00.000-04:00

Desde hace una semana, estamos corriendo como locos por toda Caracas buscando los productos vegan que exige moby...

Y es que moby, no sólo es vegan, sino que también es orgánico !!!

Mi empresa de catering recibió el contrato para que el miércoles 7 en la noche, en el hotel donde se hospedará moby y el jueves 8 durante todo el día, esté ocupándose de lo que va a comer el artista y su banda en el concierto que se llevará a cabo en la tribuna A del Hipódromo La Rinconada.

Básicamente, vegan quiere decir que es estrictamente vegetariano en su alimentación y es un fiel defensor de los derechos animales (no comen ni miel, por ser elaborada por abejas) y sólo se visten con ropa de origen "vegetal" (algodón)... y orgánico se refiere a que los alimentos que consume deben ser tratados de forma 100% natural, sin pesticidas, fungicidas o cualquier tipo de químico...

La verdad es que no han sido tan descabelladas las exigencias... eso sí, mucha agua, muchos jugos naturales, mucha leche de soya, muchos cereales, muchísimas frutas y muchísimos vegetales... un par de músicos son vegetarianos (no vegan) y el resto si comerá carnes, pescados y pollo...

Me ha tocado un "puñal" investigativo al respecto...

La experiencia ha sido única, hemos aprendido un montón y desde el lunes estaremos cocinando en el ICC, gracias a que Sumito nos ha facilitado la cocina del área de cátering de la escuela.

Curso de Panadería

2005-08-12T18:01:00.000-04:00

Juan Carlos Bruzual, es el Chef Panadero del Instituto Culinario de Caracas y el futuro Chef Panadero del restaurante que Sumito Estévez, Héctor Romero y Carlos Cesar Ávila abrirán en Caracas... Juan Carlos es un excelente profesor, una excelente persona y un "contagiador" de su pasión por la panadería... en mi caso, me hizo descubrir un nuevo mundo relacionado con las harinas.

Lo cierto es que hay un curso que vale la pena hacerlo al 1.000% ...les copio el mail que recibí.

"Estoy ofreciendo un curso completo de panadería profesional para hacerlo durante los fines de semana. El objetivo principal es aprender fundamentos teóricos y prácticos de la panadería moderna, como siempre, haciendo énfasis en el diseño propio de masas. La idea es que ustedes puedan inventar panes y no sólo aprender fórmulas, así como aplicar la fusión entre panadería y cocina.

Durante el curso vamos a hacer más de 45 tipos de panes: blancos, saborizados, rústicos, agrios, dulces, festivos y bollería. Vamos a aprender las técnicas y métodos modernos de panificación, al igual que la teoría de un curso regular y, por supuesto, el trabajo con las masas madres, tanto con levaduras como naturales.

Empezaremos el 10 de septiembre y tendremos clases durante 3 fines de semana; descansaremos un fin de semana y así haremos 3 tandas. Voy a dictar el curso en un café y panadería que montaron dos ex alumnas; es decir, con todas las condiciones necesarias para trabajar profesionalmente.

La inversión es de 3 cuotas de 400.000 bolívares cada una, para un total de 1.200.000 bolívares. Estas cuotas se cancelarán antes de empezar cada ciclo de 3 fines de semana. Quien tenga disponibilidad para cancelar el curso en un sólo pago, obtendrá un descuento de 10%, (Bs 120.000); es decir, un pago único de 1.080.000 bolívares.

Quien traiga a un amigo, amiga o familiar para que se inscriba, obtendrá un descuento de 10%, (Bs 120.000); si traen dos, pues el descuento será de 20%, (Bs 240.000).
Sólo se asegura el cupo al cancelar 400.000 bolívares, los cuales serán descontados de la primera cuota o del valor total.

Hay que cursar el curso completo. No se puede hacer un ciclo y otro no, porque será continuo en cuanto a la preparación de panes y a la teoría.

NOTA: si crees que esta información le puede servir a un amigo, amiga o familiar o familiar, por favor reenvíasela.

Espero que puedan realizarlo.

Mis teléfonos son (casa) 945 30 25 y 0414-1376671.

Saludos y suerte.

Juan Carlos Bruzual

Los 4 Fantásticos

2005-08-05T21:06:00.000-04:00

Hace un par de días, vi la película sin mucho entusiasmo previo...
La verdad es que núnca me gustaron, pero en este caso fue un buen momento para distraerme.
Me hizo recordar un cuento corto que escribí cuando tenía alrededor de 7 años... cuando le conté a Efi el resumen del cuento, me dijo que estaba enfermo !!!
Lo cierto es que al final, a todos les sucedían cosas extrañas...
El Hombre Antorcha murió calcinado, luego de no poder apagarse...
La Mole murió por no poder defecar...
La Mujer Invisible más nunca apareció...
Y el Hombre Elástico, ante semejante cuadro de desgracias, se ahorca con su propio brazo...

Se inician los exámenes

2005-07-12T20:18:00.000-04:00

Ayer lunes, a partir de las 07:30pm se desarrolló la Gala de las Franquicias en la Quinta Monteverde... un ambiente excelente para realizar la premiación que ofrece ProFranquicias a sus afiliados.

Una noche en la que tuve la oportunidad de reencontrarme con muchísimos amigos, clientes y proveedores ligados a ChurroMania y al negocio de franquicias en general.

Mi intención era estar un rato allí y luego ir al ICC para presenciar el examen final de cocina de Alexsandro y Vittorio... dos horas me tomó llegar a la puerta de salida, no me dejaban ir.

Al llegar a la escuela, ya estaban todos reunidos conversando y mucho más relajados luego de la evaluación por parte del jurado.

El menú que prepararon fue:

Raviolli de jamón serrano relleno de ricotta y espinaca, sobre crosttini de aceitunas y tomillo.
Ceviche de langostinos, sobre batonnet de pepino, suprema de naranja y coulis de durazno.
Ensalada de setas con fondue de queso parmesano y coulis de albahaca.
Carre de cordero con risotto de hinojo y hoja frita de rúgula.
Pannacotta de vainilla y chocolate, con salsa de regaliz y reducción de marsala.

Me hubiese encantado estar allí para ver cómo resolvían todas las situaciones que se presentaron durante el examen...

Empiezan los exámenes en el ICC

2005-07-08T17:29:00.000-04:00

Ayer, el grupo de la tarde del Nivel II de la escuela me invitó a su examen de Etiqueta y Protocolo... este examen es previo a las presentaciones finales y sirve como entrenamiento para esas pruebas.

El grupo debe realizar un servicio para una cena formal, y cada uno de ellos realiza un papel específico... en este caso, había un parquero, otra persona te recibía en la entrada de la casa y te dirigía a un salón, donde estaba reunido el resto de los comensales, otros fingían de mesoneros que mantenían las copas de vino siempre llenas y ofrecían los pasapalos...

A la hora de la cena, nos dirigimos al comedor y otro grupo de mesoneros traían y llevaban los platos, y un escanciador mantenía el control del maridaje bajo las órdenes de un Maitre... mientras en la cocina un Chef dirigía a su grupo de trabajo...

Debo decir que el examen estuvo MUY BIEN, mientras se hacía la evaluación, la verdad es que me sentí muy bien atendido, comí excelentemente bien (en este caso, no se evalúa la comida), y pasé una noche estupenda.

Ya a partir del lunes que viene, se inician las dos semanas de exámenes finales en las cuales la escuela se vuelve un hervidero de emociones.

Casi un mes !

2005-07-02T15:07:00.000-04:00

Tenía casi un mes sin postear...

Debo decir que han sido unos días complicados, no de trabajo... sino de ideas y situaciones.

Desde la llegada de Italia, he estado reenfocando los destinos de mi vida, luego de tomarme un "año sabático"...

Recuerdo perfectamente cuando discutí con mis padres, apenas terminada la primaria, cuando les decía que yo no quería estudiar más... quería trabajar !!!

Esta misma discusión se presentó el primer año de bachillerato... y luego en el tercer año... hasta que terminé mis estudios en el Santo Tomás de Villanueva, con un paréntesis en el Liceo Militar Monseñor Arias... de esta pasantía castrense, nace la banda de rock "Hombres de Verde" que debutó en el Poliedro de Caracas en un festival de rock... salimos al escenario como The Clash, con los uniformes militares del Liceo... estuvimos un mes presos porque le habíamos dicho al Coronel Director que nuestra banda era de música venezolana tradicional y así era que conseguíamos el permiso para salir a ensayar !!!.

La semana siguiente, ya estaba trabajando en la remodelación de una tienda de ropa en el CCCT donde era ayudante del herrero, el carpintero, el pintor, cargador de cajas, etiquetador, etc... al terminar esa remodelación, me entregaron la llave y fui el nuevo encargado de "Gropius"... desde ese momento, ya tenía independencia económica... y una etapa completamente loca !!!

Dos años y medio después, iniciaba una carrera técnica en el Instituto Universitario de Nuevas Profesiones... que intercalaba con otros trabajos... recoger rollos de telas en el centro de Caracas (que amarraba al techo de mi Chevette), comprar miles de botones, kilómetros de hilos y llevarlos a una fábrica y luego recoger ropa confeccionada y despachar a tiendas específicas... hasta que terminé realizando inventarios y cuadres de caja de esa cadena...

Llego a la Policía de Chacao, municipio controlado en ese momento por la reina de la belleza... en la Brigada Vehícular trabajo 12 horas y descanso 24... una semana de día y una de noche con un fin de semana libre al mes... por supuesto, los estudios se interrumpen... paso a la Brigada Motorizada y trabajo de lunes a viernes de 8 de la mañana a 7 de la noche y un domingo al mes ya que deseaba seguir los estudios y este horario me ayudaba... cuentos de ésta época??? miles !!! hasta el semanario URBE me dedicó un ejemplar... ya la banda Hombres de Verde se había convertido en "JuanaSangre"... un policía rockero!!!

Se presenta la oportunidad de vivir en Puerto La Cruz, ya que la idea loca que tuve de vender churros en la playa parece hacerse realidad... nace ChurroMania.

Un montón de tiendas repartidas en Venezuela, España, Brasil, EEUU, Panamá, Puerto Rico, Honduras, El Salvador, Costa Rica, Colombia, Chile...

Durante 7 años dediqué todos mis esfuerzos a este desarrollo hasta que un día pensé: cuando tenga 40 años, no quiero vivir con dos infartos, calvo, desgastado, operado con una bolsa guindando, sin familia y sin disfrutar... estoy joven y puedo empezar de nuevo.

Reinicié los estudios abandonados por 7 años y compartí ese tiempo con otra de mis pasiones... la cocina.

Pues ese año sabático incluyó el curso completo en el Instituto Culinario de Caracas, el curso de Locución y el TSU en Comercio Exterior.

Qué otras cosas he hecho???

Un programa de radio durante año y medio en Puerto La Cruz llamado "Sin Licencia" los domingos de 11 de la noche a 1 de la mañana; buhonero en Las Mercedes; envolver regalos en navidad; caletero; vendedor de trajes de baño para mujeres; importador maletero de Mont Blanc, agendas telefónicas, shorts de surf y maquillaje... y quién sabe qué otras cosas !!!

Perdonen lo largo, pero tenía que desahogar... tengo muchas propuestas nuevas, pero no sé por cuál inclinarme...

A esta hora Los Marlins de Florida le ganan 5-3 a los Mets de Nueva York...

Panes en el ICC

2005-06-06T20:51:00.000-04:00

Antes de instalarme a ver LOST, quería comentarles esto...

Hoy tenía clases a las 02:00pm con el grupo de costos del Nivel I de la tarde y cuando estacioné el carro, cerca de la escuela, el olor a pan recién horneado era una cosa indescriptible... inundaba toda la cuadra !!!

La situación que se presenta en las comiquitas, cuando uno va detrás de un agradable olor fue lo que me vino a la mente... y así llegué hasta el horno donde ya los estaban sacando.

Las fotos las pueden ver en el Blog de Andreína García... el link está en mi barra, dentro del grupo de cocina y cocineros

Me sale cadena...

2005-06-06T20:31:00.000-04:00

1.- Estás atrapado en Fahrenheit 451 ¿Qué libro te gustaría ser?

Entendiendo que se refieren a la novela de Ray Bradbury donde los bomberos quemaban los libros... me gustaría ser un libro de fotografías aereas a full color, para poder disfrutar mis últimos minutos de las bellezas del planeta desde las alturas...

2.- ¿Alguna vez te enamoraste de algún personaje de ciencia ficción?

En realidad son un trío y hace poco tuvieron un "reloaded"... Los Ángeles de Charlie... pero si me preguntas hoy, se me viene a la cabeza Gaby Espino, que me parece de otro planeta... si la veo un día, creo que se me desamarran los zapatos !!!

3.- ¿El último libro que compraste?

En Florencia, compré un libro llamado "El Arte de la Cocina", con recetas tradicionales... lo que más me gustó, es que no tiene fotos, sino ilustraciones y dibujos excelentemente realizados.

4.- ¿El último libro que leíste?

Soy muy flojo para leer libros... el periódico lo puedo leer hasta 2 veces el mismo día, preferiblemente en el piso, incluídos los clasificados... una manía que tengo desde chamo...

En este momento, tengo estos libros en la mesa de noche y los agarro dependiendo del ánimo:

- Gran Crónica de la II Guerra Mundial, son tres tomos y fueron publicados por Selecciones de Reader´s Digest en el año 67

- Cortas, Lecturas para el baño escrito por Eli... lo estoy leyendo por 2da. vez

- Bolívar, el caraqueño escrito por Ramón Díaz Sanchez en el año 71

- La mujer de mi hermano de Jaime Bayly

- El que la bote... la busca (cuentos de las caimaneras) de Ivan Loscher que lo estoy leyendo de nuevo por 2da. vez

- Nuestro Tiempo, Crónica ilustrada del Siglo XX que es un libro enorme, que fue trabajado con fotógrafos, diseñadores, escritores e ilustradores bajo el mando del grupo de CNN.

5.- ¿5 libros que llevarías a una isla desierta?

Más que libros, lo que se me ocurre ahora es quedarme con un cuaderno en blanco, un bolígrafo y varias cajas de cerveza que enfriaría en el fondo del mar... por cada cerveza que me tome, escribo un mensaje de auxilio y disfrutaría de la soledad hasta que alguien llegue... en todo caso, creo que Mc. Gyver no ha escrito libros sobre supervivencia en islas desiertas... pero quizás haga un yate con 5 super modelos partiendo de plantas y corales...

6.- Tamaño total de los archivos de música de mi computadora

10.55 GB

7.- Último disco que compré

No he vuelto a comprar discos desde la última cadena, así que sigue siendo "Blood Money" de Tom Waits... lo que sí hice hace poco, fue bajar todo lo que conseguí de Jhon Lee Hooker y Jhonny Cash

8.- Canción que escucho en este momento

La lluvia golpenado en la antena de DirecTV (la tele está en mute) y los truenos esporádicos...

9.- Canción que escucho mucho y que tiene sentido para mí

Hoy, todo el día he estado escuchando a U2... pero una canción que trato de escuchar al menos una vez al día es "Insurrección" de El Último de la Fila

10.- ¿A quién le paso la cadena y por qué?

A todo el pueblo de Veneblog meeesmo que se sienta libre de contestar... uno descubre muchas cosas relacionadas a la personalidad de quienes escriben...

Ya van a ser las 09:00pm y es la hora de LOST

Foniatra

2005-06-02T09:54:00.000-04:00

Como ya he comentado varias veces, estoy desarrollando, junto a Sumito, un programa de radio relacionado con la cocina y los cocineros... ya gran parte de la estructura está "montada" pero no saldrá al aire hasta que estemos 1.000% seguros y satisfechos...

Ya Sumo tiene varias sesiones con su foniatra, y ahora es mi turno de recibir mis sesiones... creo que mi principal falla, es mi voz un poco nasal...

Sumito ya me ha indicado algunos ejercicios que ha estado trabajando y efectivamente, se ha notado mejoría.

Les cuento luego los resultados de mi primera visita...

Módena

2005-05-30T20:27:00.000-04:00

Por supuesto... fui a aprender más del Aceto Balsámico Tradizionale di Módena...

Llegar al centro de envasado fue toda una carrera, ya que se habían mudado de la dirección que aparece en internet... en ese sitio me dieron otra dirección... allí tampoco era... después de recorrer a pié, gran parte de Módena, terminé caminando por las afueras de la ciudad hasta que llegué a mi destino... lo que ví, no lo podía creer... el lugar donde envasan esta joya gastronómica no mide más de 50 m2...
Se produce con el mosto de uvas, principalmente de las variedades Trebbiano y Lambrusco.
Una vez que se realiza la recoleción de las uvas, en el mes de Octubre, se procede a la "pisadura" e inmediatamente se cocina al aire libre en grandes fogones hasta reducir en 50% el volumen del líquido... se decanta y se inicia un nuevo proceso de fermentación y oxidación natural en barricas de cinco tipos diferentes de maderas por el transcurso de 25 años.

Las barricas de madera, están expuestas a evaporación, por lo tanto, cada año pierden parte de su contenido, el cual es repuesto hasta completar las 3/4 partes de su volumen con la barrica anterior... las barricas van, desde las más grandes (entre 75 y 100 litros) a las más pequeñas (entre 10 y 15 litros), de modo que de la barrica #25 es donde se extrae el aceto balsámico...

El Consorzio Tutela Aceto Balsámico Tradizionale di Módena D.O.P. es el órgano regulador en todo el proceso, desde la recolección, el proceso de añejado, cata y aprobación y por último el embotellado... el verdadero Aceto Tradizionale di Módena, se presenta en un envase de vidrio de 100 cc, con base cuadrada y cuerpo en globo... la tapa del envase de vidrio puede tener dos colores: plateado, que representa que dicho Aceto posee 12 años de añejo como mínimo y se denomina "Affinato"... aquellas botellas que poseen 25 años de añejo como mínimo poseen tapa dorada y se denomina "Extravecchio"... en ambos casos deben presentar el sello del Consorzio y una numeración para cada botella...

En el año 1986 obtuvieron la D.O.C. (Denominación de Origen Controlado) y luego la Comunidad Europea en el año 2000 les concedió la D.O.P. (Denominación de Origen Protegida)

Tuve la oportunidad de probar un "Extravecchio"... y la experiencia valió la pena... núnca había imaginado ese sabor...

Si tienes la posibilidad de comprar una botella, debes estar preparado para desembolsar 100 euros... cada c.c. de Aceto Tradizionale di Módena vale eso... 1 euro por cada c.c.

Al rescate !!!

2005-05-28T21:06:00.000-04:00

Pues bien, mi regreso a Caracas, fue unos días antes de lo planeado... lo cierto es que todavía quedan muchos cuentos de Italia que iré actualizando a medida que voy contando lo más reciente.
Por ahora, pueden revisar los post anteriores, donde he colocado ya algunas fotos... así que voy al rescate del Blog !!!

2 x 25.000

2005-05-12T00:19:00.000-04:00

La primera cosa que pensé y me pregunté cuando me dijeron que "los panaderos" en Florencia iniciaban su trabajo a las 12 de la noche y terminaban a las 7 de la mañana, fue "será que la tecnología no ha llegado a estos rincones?"
La respuesta a esta pregunta me la dio Enzo... "así lo haciá mi abuelo, lo hizo mi padre... y así lo hago yo ahora... es la tradición"
Pues bien, a las 12 de la noche, se inició el trabajo... Enzo y un ayudante comenzaron a sacar los sacos de harina, la masa madre y la levadura, inmediatamente la agregaban a las mezcladoras y luego colocaban el agua...

- Y cómo sabes qué cantidades estás usando???

- Hago esto desde que tengo 10 años...

- Y la levadura no la pesas???

- No, dependiendo de la temperatura del ambiente, calculo la cantidad...

Luego de pasar unos minutos la masa en las mezcladoras, la retiraban y colocaban en unos grandes mesones... cortaban la masa exactamente en el peso que querían... 500 gramos; 1 kilo; 1,5 kilos y 2 kilos.

Lo cierto es que de ese momento hasta las 7 de la mañana, aquello parecía una fábrica de 25.000 personas elaborando panes, con una sincronización envidiable... sólo quebrantada cuando metía las manos yo !!!

Al final ayudé un poco en cada cosa que hacían... pero no pude hacer ningún invento.

Panaderìa Artesanal

2005-05-11T20:01:00.000-04:00

En una hora salgo a "trabajar" en una panaderìa artesanal, cerca del Centro de Florencia...
Los panes de esta ciudad, se caracterizan por no llevar dentro de sus ingredientes la sal, ya que para ellos, la sal evita que se sientan los sabores de los alcoholes y la levadura luego del proceso de fermentaciòn...
La gran mayorìa de los panes son de miga gruesa y costra dura, con un sabor àcido marcado (recuerden que no tienen sal)...
Me voy a llevar el manual de panaderìa del ICC, a ver si me dejan "meter las manos en la masa" y preparar un pan con una "visiòn" diferente...
Voy a preparar ahorita, antes de salir, unos pimentones rostizados rellenos de cous-cous con vegetales y un montòn de hongos (reciclando lo que va quedando en la nevera)
Le he pedido a mi amigo Oscar, que me "suba" las fotos por Hello, ya que el equipo desde el que posteo no acepta ese programa, de modo que en cada unos de los post pasados, abrà una o varias fotos... les aviso

El Mercado Central

2005-05-09T12:57:00.000-04:00

... està en la plaza que lleva su mismo nombre...
Debo decir que me sentìa como en un nino en una jugueterìa... el mercado es de dos pisos, en el primero estàn los locales de carnes, pescados, quesos, jamones, panaderìas, comidas preparadas... en el segundo las frutas, verduras, frutos y frutas secas, vegetales, vinos, aceites y demàs...
Sumito siempre comenta que los mercados son una especie de "museo culinario" de la ciudad o el paìs en que uno se encuentre... y este caso no ha sido la excepciòn.
Los cortes de carne, no son nada parecidos a los nuestros, los langostinos podrìan ser vistos por el Capitan Nemo, como una especie capaz de tragarse el Nautilus de un bocado... en general los frutos del mar eran increìbles... los pollos parecìan avestruz... el parmesano reggiano llegaba entero en transportes, para que luego fuese picado religiosamente en fetas...
Las frutas, verduras y vegetales parecìan de mentira... literalmente habìan montanas de porccini por todos lados... los tomates los vendìan por racimos, de un color rojo impresionante...
El mercado abre todos los dìas, salvo los domingos... asì que en el transcurso de esta semana estarè preparando risotto y pasta con frutos del mar...
Habìa carne de jabalì... nùnca la he preparado, pero preguntarè còmo se hace al estilo de Florencia... no obstante, se escuchan opiniones...
Manana sabrè si me voy por semana y media a Roma al restaurant "Da Robertino"...
Hace un rato, regresamos Efi y yo de tomarnos un cafè en Ponte Vecchio... hoy fue un dìa maravilloso.

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Fièsole

2005-05-08T17:31:00.000-04:00

Este pueblo, en las afueras de Florencia, fue invadido y destruìdo por una guerra con su vecina ciudad...
Desde la Plaza San Marcos, se toma el autobùs # 7 y por 1 euro te vas a esta belleza de lugar... el recorrido, una vez sales de Florencia, es de subida... el paisaje cambia totalmente, verdìsimas colinas llenas de frondosos àrboles y pinos.
Al llegar al centro del pueblo, te recibe su Catedral... existe un anfiteatro construìdo por los romanos... ruinas etruscas... jardines y espectaculares vistas de las montanas alrededor.
Tambièn muy cerca del centro del pueblo, hay un camino muy empinado que te lleva hasta un mirador... todo el viaje vale la pena cuando uno està parado frente a tanto esplendor... la ciudad de Florencia se divisa por completo y la vista se pierde en el horizonte...
Un poco màs arriba, hay una iglesia pagana, que fue construìda sobre unas antiguas ruinas... pequena, pero bellìsima...
De vuelta al mirador, vi un poco màs abajo una escultura en forma de antorcha que me llama la atenciòn, bajè y en realidad era un parque... la antorcha era una escultura dedicada a unos policìas que habìan fallecido al salvar a un grupo de rehenes en el ano de 1994.
En las paredes del parque, estaban colocadas coronas y flores alrededor de piezas de marmol con los nombres de aquellos soldados que lucharon en la I Guerra Mundial y eran nativos del pueblo... luego los soldados de la II Guerra Mundial... y por ùltimo todos los civiles, hombres, mujeres, ninos y ninas fallecidos en las diferentes guerras...
... reflexiones encontradas... de vuelta a Florencia.
Luego de almorzar en casa, subì hasta la Plaza Miguel Angel y caminè hasta lo alto de la Iglesia San Miniato... otra preciosa vista de la ciudad... y cortando las colinas el antiguo muro que indicaba el lìmite de la ciudad de los Medici, recordando que la historia de estas ciudades se ha escrito en muchos casos con guerras... y hoy, a pesar que muchos habitantes se oponen, no existen fronteras, manejan la misma moneda y pronto tendràn una misma Constituciòn... son una Comunidad.

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Economìa Interna...

2005-05-06T17:15:00.000-04:00

Temprano en la manana le escribì a Eli un mail, indicandole el celular que tendrìa en la noche, para que salièramos al aire en el programa "en vivo"... serìan en Italia las 8:40pm aprox. ya que hay 6 horas de diferencia...
Luego, revisando los correos, me escribe indicando que el programa saliò grabado.
Pensando en que podrìa estar comunicado "màs directo" con un celular, salì con Efi a buscar uno alquilado... a ella le ha costado super barato, ya que sòlo cambiò el SimCard de su Digitel... nosotros los Movistar nos conformamos con mantenerlo apagado y dentro de una gaveta...
El telèfono alquilado costaba aprox. 164 dòlares, màs el consumo de llamadas y los SMS... decidì que el telèfono se quedarìa para otro momento...
Fuimos a la agencia de American Express a cambiar dinero para pagar el apartamento... 1,3547 dòlares por euro... esperaremos la semana que viene a ver si baja un poco... en toda Europa estàn preocupados por lo alto que se encuentra la moneda con respecto al dolar, los danos a la economìa de la Comunidad son altìsimos por lo costoso que se vuelven los productos de exportaciòn y lo econòmico que se vuelven los de importaciòn...

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Pan de Jamòn

2005-05-05T23:57:00.000-04:00

Hoy Virginia (nuestra "casera") ha invitado a unos amigos a comer Pan de Jamòn... desde que nos conocimos en Caracas, me dijo que llegando a su casa tenìa que prepararlo.
Me traje el manual del curso de panaderìa, asì que temprano en la manana me fuì a la Plaza de Firenze, cerca de la casa, a un negocio que sòlo vende productos orgànicos y que le habìa puesto el ojo el dìa anterior... comprè un kilo de harina panadera, pasitas, aceitunas negras y verdes, mantequilla, jamòn ahumado florentino y panceta... preparè tan pronto pude, una masa madre natural (guardè un poco en la nevera para hacer unos cachitos en estos dìas) y preparè la masa para el pan de jamòn (no tenìa un peso, asì que todo fue al "ojo por ciento").
Virginia preparò una ensalada con lechugas, radiccio, rùgula, nueces, queso brie y miel de castanas... por cierto, aquì debo decir de nuevo, aunque suene "pedante", que los sabores eran impresionantes...
Al final, estàbamos como 8 personas disfrutando de una mesa que tenìa un toque de "navidad" adelantada...
Luego de la comida, salimos a caminar y a tomarnos la grappa en un bar cerca de casa (aquì la verdad es que todo està cerca...)
Fuè super divertido, estàbamos un fiorentino, un siciliano, un americano, una australiana, un indù y tres venezolanas...

La Pasta !!!

2005-05-04T23:42:00.000-04:00

Pues bien, a la hora en que recibì la noticia, no habìa mucho què hacer... ya efi habìa anulado la tarjeta.
En la manana fuimos al banco a ver si la tarjeta estaba allì... la gente del banco, muy amable, nos abriò el cajero y habìan como 5 tarjetas "digeridas", pero la de Efi no estaba allì.
Llamamos a Caracas para hacer los arreglos y solicitar la nueva tarjeta... de todas formas, creemos que no la podremos usar, ya que tendrà una nueva numeraciòn y no està aprobada por Cadivi... todo un detalle...
Luego de ir al banco, nos fuimos a caminar y a pasear un rato, ya de regreso a casa, en la tarde nos paramos en un "abasto" cerca de Ponte Vecchio para comprar leche... los vegetales y las verduras estaban espectaculares, asì que comprè calabacines, cebolla blanca y roja, pimentones, cebollìn y muchos hongos para preparar un plato de pasta con full vegetales para la noche...
Una de las cosas que me han maravillado de Italia y su cocina, es que los sabores de los alimentos son "originales", si bien he preparado este plato en otras ocasiones, hoy me supo a Gloria !!!
Està oscureciendo tarde, asì que la cocinada estuvo acompanada de un bello atardecer "de noche"...
Todavìa con el jetlag, no pude dormir sino como a las 5 de la manana...

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Al final... una excelente noticia !!!

2005-05-03T10:20:00.000-04:00

El aviòn a Roma sale a tiempo... ninguna novedad... el vuelo se hizo corto porque dormì un buen rato, pero mal... al despertar, tenìa la cabeza tan doblada que pensè que se me habìa desprendido del resto del cuerpo...
Ya en el aeropuerto, me dispongo a retirar la maleta... correa #11... ya mareado de ver pasar maletas, levanto la mirada y en la pantalla no aparece mi vuelo... ups !
Empiezo a buscar en las otras pantallas... el equipaje saliò por la correa #10... y mi maleta paseando alegre y solitaria...
Existe un tren que te lleva del aeropuerto a la estaciòn principal de trenes en Roma, llamada Tèrmini, en 31 minutos por 9,5 €... lo cierto es que desde la salida de la terminal hasta la estaciòn de tren, hay una distancia similar a recorrer la Caracas-La Guaira (posiblemente el peso de la maleta me hizo pensar en eso)... al llegar a la taquilla, hay dos colas, efectivo o tarjeta de crèdito... me lanzo por la de tarjeta de crèdito y la cola ni se mueve... el tren sale en 3 minutos... salto a la cola de efectivo, pago y salgo corriendo para tomar el tren... 1 minuto... lanzo la maleta dentro del tren y yo voy màs atràs y a los 10 segundos se cierran las puertas... ya estoy via a Roma.
Llego a la estaciòn de Tèrmini... efectivamente, 31 minutos... en 30 minutos màs sale el ùltimo tren para Florencia... corro como un loco, compro el boleto y llamo a Efi para avisarle que salgo en el tren de las 9:30 de la noche y llego 2 horas despuès a la estaciòn de Firenze SMN... me paro frente a la cartelera que me indicarà por cuàl andèn debo abordar... no aparece mi tren anunciado... faltan 10 minutos y sigue sin aparecer...veo el reloj y me empiezo a preocupar... reviso el boleto a ver si me equivoquè cuando lo comprè... nada, todo estaba OK.
Cuando me fijo en la pantalla con màs cuidado, hay un reloj enomerme con la hora...8:25... no sè por què razòn, al bajarm del aviòn en Roma, adelantè el reloj una hora... "eres un bestia..." fue lo que pensè...
Tiempo suficiente para comerme un pan con tomate, lechuga y queso... a la 9:30 puntual ya estaba rumbo a Florencia...
A las 11:30pm, al bajarme del tren, me està esperando Efi con una excelente noticia...
- "el cajero se tragò la tarjeta de crèdito..."

Madrid-Roma

2005-05-03T10:13:00.000-04:00

El aviòn nos deja en la puerta de desembarque màas lejana posible, asì que inicio la caminata hasta inmigraciòn y salgo directo ya que la maleta va directo a Roma.
En vista del tiempo de espera para la conexiòn, y sabiendo que en Octubre nos diò tiempo a Efigenia y a mì llegarnos hasta La Puerta del Sol, tomè mi metro desde el aeropuerto y me dì mi paseo con raciòn de quesos y jamones ibèricos con cerveza helada incluìda... de vuelta al aeropuerto a esperar la salida del vuelo a Roma...
Mientras escribo estas notas (en borrador, para luego subirlas al blog), estoy escuchando "Sanitarios" de Los Caramelos de Cianuro en el laptop...

PARRRTIDAAAA !!!!

2005-05-02T09:55:00.000-04:00

... La largada es pareja pero el ejemplar Tito Pack se adelanta en tras zancadas !!!

Pues se inicia el viaje de estos 43 dìas por Italia...
la salida de Caracas la hice con suficiente tiempo, de manera de chequearme tranquilo... la lluvia no lo permitiò y a pesar de llegar con tres horas de anticipaciòn, ya la cola era enorme.
- "Su boarding pass a Madrid y el ticket de su equipaje..."
- "... Ajà... y el bording pass de Madrid-Roma ???"
- " No Sr., Ud. està chequeado y reservado hasta Madrid... a demàs, su vuelo para Roma es el dìa 4... y no tiene reservaciòn..."
Ya paola me habìa comentado que eso podìa pasar... la llamo por telèfono y no quedò màs que pagar la multay hacer la reserva... paola me pidiò los datos de la tarjeta de crèdito y me abonarìa la penalidad por los cambios...
El aviòn no estaba lleno, de hecho, pedì como siempre mi ventanay no venìa nadie a mi lado, asì que el viaje se hizo còmodo... y pude dormir por largo rato... a pesar que parecìa un contorsionista...
La comida como siempre, un desastre... la cena fue una ensalada de cèlery, con una lonja de queso y otra de jamòn (no estaba seguro), habìa una suela de zapato con una salsa amarilla, vegetales pàlidos destilando agua y pan duro con mantequilla derretida, de postre una torta con crema amarillo fosforescente... agua y jugo de naranja.
El desayuno fue un cachito de queso amarillo... al primer mordisco, sientes que no puedes abrir de nuevo la boca porque se te queda pegada, una torta de cambur y de nuevo agua y jugo de naranja.
El aviòn llegò con unos minutos de adelanto... ya hoy es 3 de mayo...

El curso de locución

2005-05-01T15:32:00.000-04:00

El sábado (ayer) muy temprano en la mañana, me fui a la UCV para presentar mi examen final del curso de locución, era el segundo de mi grupo, así que tenía que estar temprano...

La verdad es que en la "sala de espera" se mezclaban miles de emociones... nervios, miedo, euforia, fiesta, ansiedad...

Me tocó presentar en la sala de TV, frente a tres jurados, de los cuales uno de ellos era mi profesor de prácticas Jesús Berenguer.

La mejor forma de combatir el nerviosismo fue olvidarme que ellos estaban en la sala... me enfoqué en el texto y en el micrófono (un micro que contenía presentación y despedida, comerciales, identificación de la estación y un texto relacionado con la conservación de las costas).

Sólo te daban la bienvenida... ni una palabra más... y todos con caras "largas" para hacer la experiencia más "angustiosa"...

Esperé hasta las 12:30pm cuando el jurado llegó a la "sala de espera" con las notas definitivas...

18 puntos.

Ahora a esperar 20 días hábiles para que recibamos el certificado provisional y quién sabe cuánto tiempo por el definitivo...

Graduación

2005-04-30T02:23:00.000-04:00

A esta hora estoy llegando a casa luego de recibir mi certificado del Curso Avanzado de Cocina, Panadería y Pastelería del Instituto Culinario de Caracas aprobado

Un sencillo y bello acto junto a mis compañeros, profesores e invitados...

Me tocó hacer un papel muy raro... los certificados los entregaban los profesores de la escuela (teóricos y prácticos)... así que me tocó hacer doble papel... me estaba graduando y al mismo tiempo me tocó entregar el certificado de María Elisa... que por cierto, me ayudará con las clases de costo mientras estoy en Italia.

El curso terminó el jueves a las 12 del mediodía... alrededor de las 2 de la tarde, estaba sentado pensando en este año, en el que la experiencia ha sido más que excelente... y no me quedó más que balbucear... "se acabó"

GRACIAS a todos !!! con la mayor humildad del mundo...

Mañana (hoy) me tengo que levantar como a las 6 de la mañana porque tengo que presentar el examen final del curso de locución... por lo menos, la voz me ayudará... no sé si el exceso de vino y champaña harán estragos...

Me voy a tomar un café a ver si puedo dormir un poco...

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Cómo lo llamarías tú?

2005-04-29T08:41:00.000-04:00

Si lees el post anterior, estarás enterado que junto a Sumito grabé un piloto de radio (por supuesto, relacionado con cocina).
Qué nombre le pondías a este programa de radio???
Tal vez tu propuesta se convierta en realidad...

Sopa, Seco y Postre

2005-04-29T08:28:00.000-04:00

Ayer en la tarde, Sumito y yo grabamos nuestro piloto de radio... por ahora, el programa se llama "Sopa, Seco y Postre"...

Quedó sumamente divertido y los dos salimos muy satisfechos.

David Rondón, se quedó en Pimentón Films terminando de montarle la cortina y limpiando el material para que luego Laureano Delgado lo promocione... al parecer, estarmos saliendo por el Circuito Unión Radio.

Al estar más concreto el proyecto, les cuento.

Efi se fue adelante...

2005-04-27T16:33:00.000-04:00

Efi salió anoche rumbo a Italia... hace un rato recibí de ella un SMS indicándome que estaba en la Estación Termini de Roma, y que en 30 minutos salía el tren para Florencia... supongo que como a las 6:00pm hora de Vzla. me debe estar avisando que ya está en el anexo que alquilamos... Virginia (la dueña del apartamento principal) la va a buscar en la estación...

Examen Final Pastelería

2005-04-27T16:10:00.000-04:00

Esta semana, estamos presentando en el Instituto Culinario de Caracas, los exámenes finales de Pastelería... cada día, desde el lunes y hasta el jueves, le corresponde a dos parejas presentar sus propuestas... debemos presentar una torta de vitrina y un postre servido en mesa.

Hasta hoy, cada día se ha mejorado y los postres han quedado muy bien... mañana jueves terminamos.

Mi compañero Henrique Margulis elaboró una torta de chocolate y merey que contenía, en forma de capas, lo siguiente: plancha fina de vainilla, plancha fina de chocolate, crema de vainilla, crema de chocolate, syrup de guayaba, mazapán de merey y cobertura de chocolate al estilo de la torta Ópera.

Para el postre servido en mesa, preparé un helado con queso mozzarella de búfala, chutney de piña y cramberries con frutos secos; hice una "bolita" con el helado y lo cubrí con chocolate; esa bolita con chocolate estaba insertada por un palillo; este bombón de helado estaba dentro de una copa de martini; hice un granizado con ron orange y el almibar del chutney... para servir, se presenta a la mesa la copa con el bombón de helado, y luego un mesonero sirve el granizado cubriendo el bombón.

Las fotos están pendientes por publicar... Efi se llevó la cámara... y Ma. Clara no las ha enviado por mail aún.

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Resumen...

2005-04-27T15:51:00.000-04:00

Un breve resumen de lo que he estado haciendo toda esta semana podría ser (sin ningún orden cronológico):

Preparar las bases del postre para el examen final de Pastelería (detalle en otro post).
Curso de Locución todo el sábado, desde las 8:00am hasta las 05:30pm, todo el día en prácticas, ya que este sábado será el examen final (soy el 2do. de mi grupo).
Cuadrar todas las cuentas mientras estamos ausentes... luz, teléfono, condominio, bancos, préstamos, celulares... etc.
Preparar el viaje... por supuesto...
Cadivi y el lleva-trae papeles al banco para solicitar el adelanto de dólares.
Estirar los "churupos" para comprar dólares en el mercado paralelo.
Preparación del programa de radio con Sumito... este jueves, grabamos el programa piloto.
Le chocaron el carro a Efi el lunes... así que me toca visitar tránsito y seguro, dejar todo listo, para que al regreso, lo podamos llevar al taller.

Pues eso es lo que recuerdo...

Florencia

2005-04-19T21:26:00.000-04:00

Comenté en un post pasado, que estaba planificando un viaje...
Pues para Florencia me voy !!!
En Octubre del año pasado, Efi y yo nos "regalamos" unas vacaciones y visitamos Italia... Roma, Florencia, Siena, Milano... prometimos regresar por un período más largo.
Efi estará recibiendo clases de italiano, de manera de perfeccionar el idioma, con la ventaja que el curso incluye visitas a museos, paseos por Toscana, cenas en restaurantes y un largo etcétera que seguro disfrutará... por mi parte, estaré realizando pasantías cortas de cocina, espero poder hacerlas en una trattoria llamada "La Casalinga", muy cerca de la Plaza Espíritu Santo, donde tuvimos que esperar una hora y media para sentarnos, sólo comían italianos y fue el mejor sitio de este tipo donde comimos en Florencia... si puedo, me gustaría estar una semana en una panadería... estando allá trataré de coordinarlo.
María Elisa, me dará una mano con las clases de costos en el Instituto Culinario de Caracas mientras esté fuera... haremos lo imposible para que el programa de radio los viernes salga al aire directamente desde allá... y si es posible, el programa de radio con Sumito también...
Otra de las cosas que queremos hacer, es salir de la ciudad los fines de semana... por ahora, Venecia, Módena, Pisa y París están en la mira...
Seguiré contando un poco sobre la organización del viaje... les dejo una foto que tomé en el viaje de Octubre, se observa a Florencia de noche desde la Plaza Miguel Ángel

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BBQ

2005-04-16T22:36:00.000-04:00

Debo decir, antes de escribir la receta, que la base de la salsa me la dió Juan Carlos Bruzual, el Chef Panadero del Instituto Culinario de Caracas...

La base de la salsa es:

2 medidas de salsa "ketchup" (la venden en el automercado y hay muchas marcas)
1 medida de vinagre blanco (del mismo automercado)
1 medida de agua
sal, azúcar y pimienta negra recién molida al gusto

El esquema de aromas que usé:

Cebolla cortada groceramente
Ramas de tomillo fresco
Ramas de romero fresco
Granos de pimienta guayabita
Granos de pimienta negra
Hojas de laurel
Picante de Guayaba (fué un obsequio, y no tengo la receta)

Coloqué todos los ingredientes en una olla y a fuego bajo fuí mezclando hasta conseguir el color y la consistencia deseada (como era una salsa untable, la reducción de la salsa era mayor... ahora bien, si lo que se desea es marinar alguna pieza para la parrilla, la salsa deberá ser un poco más líquida)

Una vez que la salsa tenía la consistencia deseada, la retiré del fuego y la dejé reposar por espacio de una hora, mezclando de vez en cuando...

Una vez fría y reposada la salsa, la pasé por un colador para retirar los sólidos.

Recomendaciones para un Rumblog

2005-04-10T13:13:00.000-04:00

Si Ud. por casualidad ha llegado a éste Blog, y es padre o madre de un hij@ que pretende pertenecer al grupo de Veneblogs... debe seguir leyendo lo que continúa !!!
Debe saber que por el sólo hecho de "pretender"... su hij@ ya debe estar completamente loco!!!... lo que le pueda suceder en un futuro quedará dentro de la Dimensión Desconocida...
Puedo dar un par de recomendaciones antes de asistir al próximo Rumblog:
Dos semanas antes, realice ejercicios abdominales, preferiblemente antes de llegar a la fiesta, ya debe estar haciendo 500 abdominales diarios... y haga ejercicios de "risas" frente al espejo... mantenga una carcajada por lo menos cuatro horas continuas...
Si no realiza estos ejercicios, sufrirá de calambres durante toda la noche !!!
Es importante que unas semanas antes, también inicie un entrenamiento que consista en mantener el codo en ángulo de 90° con respecto al cuerpo... realice movimientos repetitivos llevando una botella hasta sus labios (puede empezar con una botella de agua y luego ir añadiendo botellas con cierto grado de alcohol... su hígado se lo agradecerá)
Creo que por último, (y si su bolsillo lo permite) haga un viaje al Himalaya y permanezca un tiempo en algún templo Budista... tiene que estar en capacidad de mantener su mente y cuerpo "en blanco" y listos para no impresionarse con lo que verá en esta experiencia Bloggera...
De resto, relájese y disfrute la guachafita en el próximo Rumblog !!!

Un pie

2005-04-10T12:48:00.001-04:00

Divinidad y Heriberta...

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Consulta !

2005-04-10T12:48:00.000-04:00

Novato se lee las cartas con Maléfica... lo que pudimos saber, es que las cartas indican el número de Rumblogs que quedan pendientes...

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Fuera Bicho !!!

2005-04-10T12:47:00.000-04:00

Heriberta preparando los rezos para pedir por el futuro de Veneblogs...

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Hasta los Village People !

2005-04-10T12:46:00.000-04:00

Los Village People hicieron entrada triunfal...
Topocho, Infelix, Magoo, Huguito...y Novato en el fondo...

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